Bruschetas de maíz con tomate

INGREDIENTES:

•   1 kg de tomates perita cortado en cubos de 1 cm
•   10 mazorcas de maíz fresco y desgranados
•   8 rebanadas de pan campesino
•   ¾ tz cebolla roja finamente picada
•   ½ tz de cilantro fresco picado
•   ¼ tz de aceite oliva
•   1 cda de vinagre de vino tinto
•   Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:1. Tueste el pan en el horno con un poco de aceite de oliva y reserve.
2. Cocine el maíz en una olla grande con agua hirviendo y un toque de sal, hasta que estén tiernos. Cuele y deje enfriar a temperatura ambiente.
3. Mezcle el tomate, la cebolla, el cilantro, el aceite y el vinagre en un bowl. Mezcle bien y deje reposar 5 minutos.
4. Agregue el maíz cocido y revuelva para mezclar. Sazone la ensalada al gusto con sal y pimienta.

• SUGERENCIA: Se puede preparar con 2 horas de antelación. Deje reposar a temperatura ambiente.
• MONTAJE: Sirva sobre tostadas de pan.
• TIEMPO: 25 minutos.
• UTENSILIOS: Olla y bowl.
• DIFICULTAD: Baja.