INGREDIENTES:
- 4 churrascos de res de unos 160 grs. c/u
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 4 cdas de pimienta en granos levemente molida en mortero
- 1 cda de romero fresco picado
- 1 cda de vinagre balsámico mezclado con ¼ taza de oporto
- 1 cebolla finamente picada
- ½ tz de chocolate picado
- ¼ tz de caldo de carne
- Sal marina o sal gruesa
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:1. Pinte los churrascos con una brocha mojada en aceite de oliva por ambos lados. Rocíe sal marina y la pimienta en granos.
2. Caliente la parrilla, grill o una sartén con 2 cdas. de aceite de oliva.
3. Coloque los churrascos y cocine 4 minutos por cada lado si los quiere término medio. Reserve.
4. Caliente una sartén a fuego medio. Añada 2 cdas. de aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta dorar.
5. Incorpore el vinagre balsámico y el oporto. Deje reducir unos 5 minutos.
6. Agregue el caldo de carne y el romero. Cocine hasta que reduzca ¼ de la preparación. Apague el fuego. Mezcle el chocolate hasta derretir. Cuele y reserve.
- SUGERENCIA: Acompañe este churrasco con vegetales al vapor o salteados.
- MONTAJE: Sirva los churrascos con una cda. de salsa sobre cada uno.
- TIEMPO: 60 minutos.
- UTENSILIOS: Sartén, grill o parrilla.
- DIFICULTAD: Alta.