1 kg de pulpa de piña (dos piñas aproximadamente sin piel ni corazón)
La ralladura y el jugo de un limón
¼ de tz de anís estrellado
3 cdas de pimienta guayabita
½ tz de agua
1 kg de azúcar blanca
PREPARACIÓN:1. Licue la pulpa de la piña, con la media taza de agua y el jugo del limón. No licue demasiado, para mantener un poco de textura.
2. En una olla grande coloque mezcla anterior, con la ralladura, el anís, la pimienta guayabita y el azúcar. Lleve a ebullición durante 10 minutos, y cocine a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente.
3. Monitoree la llama para prevenir que la mezcla se rebase la olla. Para saber si esta lista, coloque un poco de la mezcla en un plato pequeño previamente enfriado en la nevera, espere 30 segundos e inclínelo. La mermelada debe rodar suavemente y tener cuerpo, si está muy aguada cocínela un poco mas y pruebe de nuevo.
MONTAJE: Puede almacenar en frascos hervidos, una vez sellados hierva por 10 minutos más en una olla que los cubra. Repóselos a temperatura ambiente por 24 antes de abrir.
TIEMPO: 1 hora.
DIFICULTAD: Media-alta.
UTENSILIOS: Olla grande, licuadora, frascos para envasar.
SUGERENCIA: Refrigere los frascos después de abrir. La mermelada en los frascos sellados durara por 6 meses.
Además de comerlos en tiritas con sal o aliño, o de hacer jalea con ellos, el mango verde puede ser un excelente protagonistas de recetas como este ceviche
