INGREDIENTES:
- 3 cdas de aceite vegetal
- 1 kg de carne para guisar, cortada en cubos de 2 cm.
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1 pimentón rojo, sin semillas finamente picado
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cda de perejil fresco picado
- 1 cda de romero fresco picado
- 4 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita si es seco, desmenuzado
- 2 hojas de laurel
- 2 cdas de harina todo uso
- ¾ de tz de caldo de carne
- 2 taz de vino tinto seco
- 4 papas grandes, cortadas en cuartos
- 3 zanahorias grandes, cortadas diagonalmente
- 250 gr De vainitas limpias y picadas a la mitad
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN:
1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego alto. Añadir la carne en pequeñas cantidades para que se dore bien. Usando una cuchara grande transfiera la carne a un plato, y conserve los jugos de cocción.
2. Agregue la cebolla, el pimentón y el ajo a la olla y sofría por 5 minutos. Añada el perejil, romero, tomillo, hojas de laurel y la harina. Revuelva 2 minutos.
3. Añada poco a poco el caldo y luego el vino a la mezcla. Regresa la carne a la olla y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine 45 minutos, tapado.
4. Añada las papas y zanahorias al guiso. Cocine a fuego lento hasta que la carne y los vegetales estén tiernos, revolviendo de vez en cuando, unos 20 minutos.
5. Agregue las vainitas y cocine a fuego lento hasta estén tiernas y la salsa se espese un poco, unos 10 minutos.
- MONTAJE: Sirva en un plato grande y lleve al centro de la mesa. Decore con perejil picado.
- TIEMPO: 1 hora y media.
- DIFICULTAD: Media.
- UTENSILIOS: Olla grande con tapa (puede usar caldero de hierro colado).
- SUGERENCIA: trate que la carne conserve algo de su grasa natural, esta se disolverá y le dará un mejor cuerpo y textura a su salsa.