Hamburguesa a caballo
Esta hamburguesa que propone Víctor Moreno juega con muchas texturas. Además, es muy nutritiva
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Esta hamburguesa que propone Víctor Moreno juega con muchas texturas. Además, es muy nutritiva
Súper proteica, esta «hamburguesa a caballo» que propone el chef Víctor Moreno dejará a todos saciados y felices.
«A caballo» es una expresión culinaria venezolana que significa que lleva un huevo frito encima. Es frecuente escuchar sobre un «bistec a caballo» e incluso un «pabellón a caballo».
Uno de los puntos más importantes en la hamburguesa a caballo es que la yema quede líquida o semi líquida, para poder sentir la jugosidad del huevo al morder. También lleva cebolla frita y aguacate, lo que aporta muchas texturas en un solo mordisco.
En la receta están todos los secretos para hacer una hamburguesa a caballo perfecta.
Para los acompañantes:
PREPARACIÓN
1. Mezcle la carne en un recipiente con el resto de los ingredientes de la hamburguesa, amase hasta que mezclar bien todos los ingredientes. Deje reposar ½ hora.
2. Divida la carne en 4 porciones y dele forma típica de hamburguesa. Refrigere en caso de no usarse inmediatamente.
3. Al momento de comer cocine en una sartén con poco aceite, 6 minutos aproximadamente de cada lado.
Acompañantes:
1. Corte la cebolla en julianas, dore muy bien en una sartén con aceite, sazone agregando sal, pimienta, azúcar y salsa inglesa, cocine un par de minutos más. Reserve.
2. Fría los huevos por separado cada uno logrando que la amarilla quede blanda.
3. Mezcle en un bowl la mayonesa y el ajo bien triturado, si desea agregue un poco más de sal.
Para servir, unte la mayonesa sobre el pan, agregue un poco de cebolla frita, aguacate y la carne, en ese orden. Finalmente corone con el huevo recién frito con sal y un poco de pimienta. Puede acompañar su hamburguesa a caballo con papas fritas.