Crème brûlée de ají amarillo

INGREDIENTES:

•  120 gr de azúcar
•  2 tz de crema de leche
•  1 cdta de vainilla
•  8 yemas de huevo
•  1 ají amarillo

PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 300 ºF.
2. Pique a la mitad el ají amarillo y con ayuda de una cuchara retire las semillas.
3. Caliente la crema junto al ají y la vainilla hasta que hierva en una ollita. Apague el fuego y tape por 10 minutos para infusionar. Retire el ají.
4. Bata las yemas con el azúcar hasta que se tornen blancas, unos 5 minutos. Agregue la leche y mezcle bien.
5. Coloque esta mezcla en envases refractarios individuales y lleve al horno a baño maría por 40 minutos. Deje enfriar.

• SUGERENCIA Si desea un picante más intenso, procese el ají y mézclelo con la crema para un postre extra intenso.
• MONTAJE Cubra la superficie con azúcar y caramelice con ayuda de un soplete.
• TIEMPO 1 hora.
• UTENSILIOS Olla pequeña, envases refractarios y soplete.
• DIFICULTAD Media.