Ensalada de pez espada ahumado con vinagreta de ajo
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INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:1. Lave muy bien las lechugas y el radicchio. Deje en remojo con agua y vinagre durante 10 minutos. escurra y seque muy bien. Reserve.
2. En un tazón grande y con la ayuda de un batidor de alambre, haga una pasta con los ajos, la mostaza y el vinagre. Bata muy bien.
3. Incorpore el aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de batir, hasta obtener una vinagreta emulsionada. Sazone con sal y pimienta.
4. Pique en trozos grandes, con un cuchillo afilado, las lechugas y el radicchio. Incorpore el tomate y el cebollín en un tazón y mezcle con el pescado todo muy bien.