Buen provecho

Recetas sin gluten: Torta desnuda de coco

Letty Anzola de Gil, autora del blog Más vida menos gluten, comparte con nosotros su receta de torta desnuda de coco

Interior de torta desnuda de coco
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Besos de coco, helado de coco, conservas de coco, agua de coco. Sí, el coco es una obsesión tropical, y con esta receta de torta desnuda queremos enaltecer todo lo que podemos hacer en la cocina con esta fruta.

Con esta fácil receta podrás preparar una «torta desnuda», desnuda porque no la vamos cubrir sino solo rellenarla y cubrir el tope. Si amas el coco, amarás esta torta.

Torta desnuda de coco

INGREDIENTES DE LA TORTA

300 gramos de margarina
2 tazas de azúcar
5 huevos
1 1/2 cucharadita de vainilla
1 1/2 cucharadita de licor de ponsigué (opcional)
3 tazas de harina de arroz (Crema de arroz Mary)
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de goma xanthan
1/2 cucharadita de sal

INGREDIENTES DE LA LECHE DE COCO
1 taza de agua
1/2 taza de coco rallado

INGREDIENTES DE LA CREMA
1/2 taza de margarina
2 tazas de azúcar pulverizada
1 chorrito de vainilla

PREPARACIÓN DE LA TORTA
Precalentar el horno a 350F°
1. Hacer crema la margarina en la batidora
2. Incorporar el azúcar y batir hasta lograr una crema densa
3. Ir agregando los huevos e ir batiendo
4. Agregar la vainilla y el licor de ponsigué
5. Incorporar por tandas el harina, el polvo de hornear, la goma xanthan y la sal (previamente premezclar con tenedor los ingredientes secos). Batir hasta unificar.
6. Licuar el coco con la taza de agua para hacer la leche de coco.
7. Agregar la leche de coco, el coco licuado y seguir batiendo hasta que la crema sea uniforme.
8. Dividir la mezcla en tres moldes
9. Hornear por 25-30 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo este salga casi seco
10. Dejar enfriar para cubrir con la crema.

crema torta desnuda de coco
crema torta desnuda de coco

PREPARACIÓN DE LA CREMA
1. Hacer crema la margarina
2. Añadir el azúcar pulverizada y la vainilla
3. Batir hasta lograr una crema sin grumos

ingredientes torta de coco desnuda
ingredientes torta de coco desnuda

ARMADO DE LA TORTA

Las tortas deben estar completamente frías antes de armarlas
1. Colocar una de las tortas sobre un plato o base.
2. Cubrir de crema y esparcir con espátula, espolvorear con coco
3. Colocar la segunda torta sobre la primera previamente cubierta de crema
4. Cubrir la segunda torta con crema y coco
5. Colocar la última torta encima de la segunda, cubrir con el resto de la crema y adornar con coco rallado.
6. Para cubrir toda la torta, doblar la cantidad de ingredientes de la crema, cubrir toda la torta con la crema y cubrir con coco por los costados.
Listo, ¡a disfrutar!

torta desnuda de coco 2
torta desnuda de coco 2
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