En esta receta con «piquete» del chef venezolano Víctor Moreno, el cocuy y el limón son protagonistas. Atrévete a preparar un pie de limón con un giro interesante: el del cocuy
INGREDIENTES:
Para el pie:
300 grs. de galletas de vainilla
1/3 de taza de nueces
½ taza de mantequilla derretida
Para el relleno:
½ taza de jugo de limón fresco
¼ de taza de cocuy
4 yemas de huevo
2 claras de huevo
1 cda. de azúcar
1 lata de leche condensada
PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 177°C. 2. Coloque las galletas y las nueces en el procesador de alimentos, procese hasta que estén bien molidas. 3. Vierta en un tazón y agregue la mantequilla derretida. Mezcle a mano y presione en un molde para pie de 25 cms. de diámetro. 4. Coloque en una bandeja y hornee durante 8 minutos.
Para el relleno: 1. Agregue las claras de huevo y el azúcar en un tazón. Bata hasta punto de nieve. 2. Coloque los demás ingredientes en otro tazón y mezcle bien. Integre suavemente las claras de huevo. Vierta en la masa de pie y hornee durante 25 minutos.
SUGERENCIA: Reserve un poco de la mezcla de la masa y espolvoree sobre el pie al terminar la cocción.
MONTAJE: Puede servir con crema batida y ralladura de limón.
TIEMPO: 1 hora.
UTENSILIOS: Procesador de alimentos, batidora y molde para pie de 25 cms.
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