Canelones de ricotta y espinaca con jamón serrano

INGREDIENTES:

  • 1 tz de espinaca cocida sin tallos finamente picada
  • 250 gr de queso ricotta
  • 3 huevos
  • 1 tz de queso parmesano rallado, más media taza aparte, para gratinar
  • 150 gr de jamón serrano finamente picado
  • 12 canelones (de pasta directo al horno)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 tz de salsa Nápoles

PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180º C.

2. Mezclar en un tazón la espinaca, el queso ricotta y una taza del parmesano, los huevos y el jamón serrano. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar muy bien hasta obtener una masa homogénea y firme.

3. Con la ayuda de una cuchara pequeña, rellenar los canelones uno a uno con abundante mezcla. Disponerlos en una bandeja refractaria, en la cual se han vertido previamente dos cucharadas de la salsa para evitar que se peguen.

4. Una vez acomodados todos los canelones, cubrir con suficiente salsa y, por último, el queso para gratinar.

5. Hornear por 20 minutos a 180º C, o hasta que la superficie esté bien dorada.

 

  • SUGERENCIA: para unos canelones completamente vegetarianos sustituya el jamón serrano por nueces.
  • MONTAJE: no corte los canelones inmediatamente al salir del horno. Déjelos reposar durante 5 ó 6 minutos para que no se deshagan.
  • TIEMPO: 30 minutos
  • DIFICULTAD: baja
  • UTENSILIOS: bandeja refractaria