Característico del sabor “picantoso” México tiene en su haber una extensa lista de salsas picantes que le darán un empujón de adrenalina a todas tus comidas, donde se transforma lo cotidiano en extraordinario (o extra picante). Celebra su día y come picante
Las salsas picantes mexicanas se preparan a base de cuatro ingredientes primordiales: el jitomate, el tomate verde, el chile, la cebolla y el ajo. Las salsas varían entre estos principales ingredientes así como las técnicas de cocción, combinaciones y mezclas.
Al visitar un restaurante, un puesto de comida de la calle, un bazar, un evento, fiesta o casa de un mexicano, siempre tienen en la mesa una increíble variedad de salsas picantes. Si se intenta abarcar todas, sería una pretensión absurda ya que se dice que en casi todos los hogares las familias mexicanas tienen una receta especial de salsa y son expertos en combinaciones explosivas de uno de los ingredientes más importantes en su cocina: el chile.
Pueden ser chiles de diferentes “especies” y dependiendo de su origen unos son más picantes que otros.
A continuación, en orden de ardor, se presentan las salsas picantes más famosas de México:
1. Salsa borracha
En honor a su nombre, esta salsa se llama así porque contiene pulque (una bebida alcohólica típica de México, proveniente del ágave) tomates verdes cocidos, chiles pasilla asados, agua caliente, ajo, aceite, vinagre, sal, hojas de laurel y queso añejo.
2. Salsa de molcajete
Se caracteriza por elaborarse en una de las herramientas más emblemáticas de la cultura mexicana, un molcajete, tal como aparece en la foto es una especie de mortero pero hecho con piedra volcánica, lo que le da un plus. Sus ingredientes principales son el jitomate grande (tomates rojos), chiles serranos y sal al gusto.
3. Salsa ranchera
Consiste en una mezcla de cebolla, dientes de ajo, chile jalapeño, chile en polvo, tomates pelados sin semillas, orégano, perejil fresco, cilantro sal, pimienta negra, aceite y ralladura de cáscara de limón.
4. Salsa verde
Rica salsa picante que lleva tomates verdes, chiles serranos, dientes de ajo y sal.
5. Salsa mexicana
Famosa por usarse en huevos, esta salsa lleva tomates, cebolla, chiles serranos cilantro y sal.
6. Salsa de chile morita
Realizada con chiles morita (chile jalapeño que al igual que el chipotle es secado y ahumado) ajo y sal.
7. Salsa chipotle
Aquí tenemos la salsa chipotle. Una de las más famosas para todos los que visitan el país, ha tenido mucho protagonismo y es que es divina. Consta de chiles chipotles, que son jalapeños ahumados (aunque también se hacen salsas chipotle con diferentes tipos de chile). En este caso la salsa chipotle aparte del chile, tiene sal, pimienta, clavos de olor, orégano, ajo, azúcar, vinagre, aceite y agua.
8. Salsa de jitomate
Como ingrediente principal tiene jitomate, luego cebolla, chiles de árbol frescos y sal.
9. Salsa de Cacahuate
Deliciosa salsa a base de cacahuate (maní) que le da un toque magnifico a cualquier taco que estés por probar. Lleva chiles de árbol seco, ajo, aceite, vinagre, pimienta y sal al gusto.
10. Salsa de chile habanero
Una de las salsas más picantes. Se prepara con chiles habaneros asados, jugo de naranja agria (o vinagre) y jugo de naranja dulce. ¿te atreverías?
Entre coloridos papeles picados, flores de cempasúchil, velas, fotografías de difuntos y ofrendas, el Día de Muertos se cuela un sencillo y delicioso platillo capaz de tentar a cualquier espíritu para regresar a su hogar y visitar a los suyos. Por Roberto Rodríguez Mijares
La pasta es uno de los alimentos más antiguos de la historia universal, que junto con el pan se han difundido por todo el mundo. Esa comida que no deja de entretener al mundo y a Venezuela, que en especial se ha declarado gran fanático de su sabor indiscutible. Así que ¡feliz día internacional de la pasta!
El roscón de 2.065,43 metros rompe con el anterior récord registrado en Suiza en 2011, de 973,24 metros
