Detrás de todo buen evento existe una persona con excelente gusto e impecables modales. Y es que la combinación de ambas características es la que permite escoger cada detalle de manera adecuada. Uno de ellos es la selección de la mesa correcta; pues aunque parezca sencillo cada una está diseñada para un objetivo en específico
La rectangular: una de las más comunes, pero si es muy grande puede dificultar una conversación uniforme y fluida. Tiene como ventaja la facilidad para acoplar nuevas mesas para formar una más grande. Según el protocolo anglosajón, en cenas elegantes no se debe colocar a nadie en las cabeceras.
La ovalada: es una mesa en la que el espacio puede ser más aprovechado, pero si es muy grande ocurre lo mismo que en la rectangular con las conversaciones. En este formato sí se puede sentar a comensales en las cabeceras.
La cuadrada: no es adecuada para comidas de gala ya que suelen ser incómodas, solo para restaurantes. Son utilizadas en eventos informales para aprovechar el espacio.
La redonda: ideal para aprovechar espacio y mantener una conversación uniforme entre los invitados —aunque no se puede acoplar a otras mesas en ocasiones que es necesario. Su mayor desventaja es la dificultad para establecer precedencias.
La “U”: perfecta para establecer y distribuir las precedencias. No es correcto sentar a comensales en la parte frontal e interior de la U —puestos opuestos a la presidencia. Se generan varios focos de conversación.
Para grandes comidas o eventos se pueden combinar los distintos tipos de mesa conformando un esquema general de sala.
Afamados platos que hoy forman parte del menú cotidiano se inventaron por necesidad en épocas de guerras y crisis extremas. Las épocas arduas y la necesidad de adaptación potencian la creatividad en la cocina
Del campo a la mesa en menos de una hora, así es la experiencia que Casa Oaxaca, único restaurante oaxaqueño que figuró entre los 50 mejores de Latinoamérica, ofrece para darle a sus platillos los sabores de ingredientes locales recién cultivados en ese estado del sur mexicano
