Aprende a cocinar pollo relleno con mashua y ciruelas:
INGREDIENTES:
- 200 gr de mashua
- 2 piernas de pollo (muslo y cuadril sin cortar)
- 1 tallo de malojillo picadito
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cebolla cortada en cuadros pequeños.
- 8 ciruelas pasas sin hueso
- 50 ml de vino
- sal
- Si no consigues mashua, puedes hacer un puré de batata bien cocida con un poco de rayadura de limón y malojillo
PREPARACIÓN:
1. En una placa de horno coloca las raíces de mashua y hornea a 200 ºC por aproximadamente 20 minutos. La raíz estará suave como hecha puré.
2. Retira del horno y deja enfriar. Una vez frío hazlo puré con un tenedor sin descartar la piel. La fibra que tiene la piel es importante para la dar textura.
3. En una taza coloca las ciruelas cortadas en trozos y remójalas en el vino para que se hidraten.
4. En una sartén sofría con un poco de aceite la cebolla picada en trozos con un poco de sal hasta que esté transparente pero sin agarrar color, incorpore al sofrito el malojillo y el ajo y mezcla por 30 segundos.
5. Agregue las ciruelas con el vino y reduzca el líquido. Una vez reducido incorpore la mashua, mezcle bien y repose.
6. Mientras reposa el relleno del pollo, con cuidado, retire el hueso de forma que quede una pierna deshuesada.
7. Rellene los muslos de pollo con la mitad del puré de mashua y utilizando palillos cierre el pollo para que no se salga el relleno.
8. Hornee cubierto a 210ºC por 20 minutos y descubierto a 180ºC por 15 minutos adicionales o hasta que esté completamente cocido el pollo.
