Gastronomías de frontera: la región Zulia / César / Guajira
Geografía del paladar
El café dominicano: aroma oriental en el Caribe, sabor caribeño en Europa
Nunca había ocurrido antes pero, después de más de 160 años cultivándolo, la República Dominicana no produce suficiente café como para auto abastecerse y, desde hace un tiempo, esa taza humeante, oscura y estimulante que por tradición da los buenos días en el país caribeño, tiene aroma oriental
Portugal, un paraíso para los amantes del buen café
Precio, variedad y primor en el modo de preparación convierten al café servido en Portugal en uno de los productos más atractivos, y menos conocidos, de su gastronomía, a la altura del famoso bacalao y el tradicional pastel de nata de Belém
Los recuerdos de los años 90 y lo que se sirve en la mesa actual
En los años 90 surgen las franquicias, la cocina light y algunos emprendimientos de cocina venezolana como: Mastranto, Tupé y El Tarantin de Valentina Quintero
¿Un terrón de azúcar?
Forma parte de nuestras vidas; lo usamos a diario; está físicamente en nuestras mesas, sobre todo a la hora del desayuno. Es algo tan cotidiano, tan normal, que cuesta hacerse a la idea de prescindir de él. Y, sin embargo, tanto europeos como americanos pasaron gran parte de la historia sin poder usar azúcar como endulzante
Piñonate, brevísima historia de un dulce margariteño
Para los amantes de los dulces criollos, el legendario piñonate es protagonista dentro del imaginario margariteño. Al igual que otras preparaciones típicas del país, este dulce esconde historias y supersticiones en torno a su elaboración que si no las conoce, de seguro le sorprenderán
La cocina de los años 70 y 80 en Venezuela
La cocina de los años 70 tomó vuelo con la influencia de cocinas provenientes de otras latitudes, la moneda fuerte de la época y la llegada de cocineros extranjeros
Pilsen, una Capital Europea de la Cultura con sabor a cerveza
En pocas ocasiones el nombre de una ciudad está tan unido con el bien más preciado de su gastronomía, tanto que al decir Pilsen -Capital Europea de la Cultura en 2015- se evoca enseguida su cerveza
Gastronomía de estado amazónico brasileño seduce por su exotismo
Exótica para muchos y amada por los lugareños, la cocina de Pará, estado amazónico en el norte de Brasil, encanta por sus sabores, aromas, colores y texturas, que son fruto de una mezcla de las tradiciones de los indios de la Amazonía y, en menor medida, de las introducidas por blancos y negros
Oro parece, plata no...
Banano, topocho, guineo, plátano, todos nombres vinculados a un gran número de plantas herbáceas provenientes del género. El cambur, la musa que te aportará grandes cantidades de energía para enfrentar los retos día a día
La yuca
Con la yuca hacemos casabe, buñuelos, picantes, bebidas, poemas, adivinanzas, mitos y juegos, todos propios de una identidad que arropa hasta el sol de nuestros días, al humilde y noble tubérculo.Dale que dale al manare
Zea mays: el maíz
Choclo, mazorca, jojoto, miloho, avati, milho, sara, elote, estos y otros nombres están asociados al cereal en diferentes partes del mundo, y para el continente americano es lo mismo que el arroz para Asia o el trigo para Europa
Los panes de esta tierra
Cuando pensamos en los panes de Venezuela, recorren nuestros sentidos aquellos que provienen de la yuca, el plátano y el maíz, todos ellos con historias y recursos que hoy día, juegan un papel tradicional a la hora de comer.
Explorando el llano de Cojedes
En la región central llanera de Venezuela, se ubica el Estado Cojedes, tierra que acoge una extensa constitución de llanuras repletas de bosques y sabanas
Zaruma: La ciudad del oro y del café
Zaruma es una ciudad patrimonial de Ecuador ubicada al sureste de la provincia costera de El Oro, en un ramal de Los Andes conocido como la cordillera Vizcaya, donde la explotación aurífera y su excelente café se mezclan entre su laboriosa gente
Catar cristal
Es más que un condimento, su salobre composición no se constriñe a la preservación de alimentos, no
Cacao en Venezuela: fruto preciado
El cacao, nuestro cacao y uno de nuestros productos más preciados dentro y fuera del país, tiene mucho que contar
Parrilladas y turrones caldean las veraniegas cenas de Navidad en Uruguay
Las altas temperaturas del verano austral no inhiben el consumo de carnes a la brasa y de turrones españoles en las cenas de Navidad de Uruguay, país más carnívoro del mundo que celebra las fiestas fiel al fuego del asador y a las costumbres de sus ascendientes
El pavo y el bacalao, estrellas de la Navidad en las mesas de Portugal
Las Navidades en Portugal están marcadas por la importancia de la buena mesa, donde tres productos sobresalen respecto al resto por su carácter tradicional: en Nochebuena es el turno del bacalao y en Nochevieja el del pavo y el marisco
Emprendedores gastronómicos de los páramos merideños
Esta es una primera mirada al mundo fecundo y variado de los emprendedores gastronómicos de los páramos merideños