Este rico picante es ideal para parrillas o para acompañar cualquier carne. Se puede hacer con agua o suero de leche. La receta es del chef Víctor Moreno
El ajicero llanero es un sabroso picante que puede acompañar todas las carnes, y es especialmente delicioso para sazonar las parrillas.
Esta receta es del chef Víctor Moreno y, aunque no es difícil de preparar, necesita un reposo de 15 días, así que hay que planificar hacerlo con tiempo para cuando lo vayan a necesitar.
Una buena opción es sustituir el agua de los ingredientes por suero de leche, lo que le da un sabor especial.
Receta de ajicero llanero
Ingredientes
200 gr de ají chirel
12 ajíes picantes
4 cebollas
2 cebollines
Cebollín. Foto Betania Ibarra / Bienmesabe
1 cda de pimienta negra entera
2 tz de agua (o suero de leche)
1 tz de vinagre blanco
½ tz de aceite de maíz
1 cda de sal
Preparación
1. En una sartén grande sofría con el aceite a temperatura media, la cebolla, los cebollines y los ajíes durante 5 minutos sin dejar de remover.
2. Cocine a fuego medio el vinagre y el agua por 10 minutos en una cacerola a fuego medio.
3. Guarde la preparación de los ajíes en un frasco muy limpio. Cubra con la mezcla de vinagre hasta abarcar toda la preparación. Selle el frasco con su tapa en agua hirviendo, a fuego alto por 15 minutos.
4. Deje reposar en un lugar oscuro y fresco (como una despensa cerrada) por 15 días. Después de abrir, refrigérelo.
Tanto para una hamburguesa o para acompañar carnes rojas o blancas, esta mostaza resaltará el sabor y le dará un giro diferente. Es una receta de Víctor Moreno
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