Cheesecake de plátano, un giro criollo al tradicional postre

A los venezolanos nos encanta el plátano maduro, y solemos acompañar nuestras comidas con tajadas, plátano al horno o cocido, tostones o preparándolos en dulce. Por eso sabemos que esta receta del chef Víctor Moreno, Cheesecake de plátano, será un éxito en tu mesa.

El cheesecake es un famoso postre estadounidense que suele tener una base crocante y un cuerpo cremoso, coronado con un topping dulce. Aunque pasteles de queso existen desde la antigua Grecia, el cheesecake, tal como lo conocemos, nació en Nueva York y se popularizó en el resto del mundo. En esta receta, el chef propone añadir el plátano en la mezcla de quesos, para darle un sabor muy especial.

Receta de Cheesecake de plátano

INGREDIENTES

• 1 ½ tz de tajadas de plátano maduro fritas o plátano hervido

• ½ tz de ricota sin sal
• ½ tz de queso crema
• 3 cdas de azúcar blanca
• 1 cda de gelatina sin sabor granulada
• ¼ de tz de crema de leche
• 6 paquetes de 4 galletas tipo María cada uno

• 1 huevo
• 2 cdas de mantequilla o margarina blanda
• Agua potable

PREPARACIÓN

1. Triture muy bien las galletas María en un procesador de alimentos o con las manos. Mezcle con la mantequilla y el huevo, tratando de no amasar mucho, manipule con la punta de los dedos. Si no llegara a compactarse agregue unas gotas de agua.

2. Engrase un molde de torta redondo de 20 cms. aproximadamente de diámetro y forre con papel parafinado. Extienda la masa.

3. Cocine en el horno precalentado a 190 ºC. hasta que dore. Deje enfriar.

4. Diluya en una taza la gelatina con la crema de leche fría. Asegúrese de que se funda la gelatina medio caliente sin permitir que hierva.

5. Con la ayuda de la licuadora triture las tajadas o el plátano hervido hasta tener un puré liso.

6. Mezcle en una batidora el queso crema a temperatura ambiente con la ricota y el azúcar hasta que tome una consistencia bien cremosa. Agregue el puré de plátano y siga batiendo. Seguidamente añada la gelatina fundida en la crema de leche. Bata por 1 minuto más.

7. Vacíe la mezcla sobre la masa de galleta ya horneada. Refrigere mínimo por 4 horas o mejor hasta el día siguiente.

Para servir, se puede cubrir con melado de papelón, que es uno de los acompañantes perfectos del plátano. También puede agregarle salsa de chocolate o mermelada del sabor que quiera. Todo siempre frío.