"La leyenda en torno al cacao venezolano ocurre por la desinformación y mitificación de hechos históricos que en la nostalgia y la lejanía se evocan sin aparente relevancia o trascendencia, a una sociedad nacional ajena y sin vinculación a su economía, funcionando a manera de símbolo de lo que alguna vez fuimos y que actualmente no somos: un país agrícola de exportación", afirma la contraportada del nuevo libro de José Vicente Franceschi
Quien lea con un poco de atención el libro De Re Coquinaria, atribuido al patricio romano del siglo I Marco Gavio Apicio, seguramente se sorprenderá al comprobar que en la mayoría de sus recetas no se menciona la sal y en casi todas aparece algo que llama liquamen, pero que se conocía más bien por garum
El sabor de la tradición libanesa. Las recetas de la familia Abilahoud de Marianella Abadi Abilahoud fue galardonado como el mejor libro en la categoría de Cocina Mediterránea, premio Dun Gifford por el jurado de los premios Gourmand World Cookbook Awards y se dispone a competir con los ganadores de otros países por el premio del mejor del mundo en una ceremonia que se llevará a cabo en la ciudad de Yantai, China los días 27 y 28 de mayo.El presidente del jurado, Edouard Cointreau expresó que este libro, realizado íntegramente en Venezuela, “es una declaración de amor a la cocina Mediterránea del Líbano. Es un auténtico placer”.
Hace dos años invité a una gran amiga a la piñata de mi hijo menor y me dijo con mucha emoción que su hijo mayor había cantado cumpleaños. En ese momento no entendí su alegría sino hasta que hicimos galletas con sus hijos, Juan Pablo y Diego en una tienda muy linda que se llama Menos Gluten
El día de Reyes se celebra cada seis de enero, y es una de las celebraciones más divertidas en mi familia. Porque la noche antes en los zapatos colocamos pasto para que los camellos se lo coman y así Gaspar Melchor y Baltazar nos traigan dulces, semejando a los regalos que le llevaron al niños Jesús cuando nació. Al abrir los ojos grandes y pequeños corremos a revisar los zapatos y comenzamos un intercambio de dulces
Para los foodies y amantes de la cocina peruana, ahora cuentan con la guía de restaurantes peruanos que existen en Caracas gracias a la iniciativa del Embajador del Perú, Mario López, la producción de Ni Modo producciones y la redacción de quien suscribe esta nota bajo el nombre de Perú está Sabroso
Los reconocidos The Gourmand Awards anunciaron que el libro editado en Venezuela por Todtmann Editores, El Sabor de la Tradición Libanesa. Las recetas de la familia Abilahoud, de la autora de Marianella Abadí Abilahoud, resultó ser el ganador del Dun Gifford Award como el mejor libro de Cocina Mediterránea
Puede que algunos lectores, al ver el título que encabeza esta crónica, piensen "este hombre va mayor; con la de cosas de las que se puede escribir en estas fechas navideñas, se nos descuelga con los limones". Pues no se vayan a creer que es tan sencillo
Si te encuentras en las diligencias respectivas de los regalos navideños, una opción fantástica es la segunda edición del libro Pasión por el café de Pietro Carbone
Aún en tiempos difíciles, los días cercanos a la navidad resultan distintos: los preparativos de las hallacas y otros platos para la cena, decorar la casa, asistir a alguna misa o parranda de aguinaldos, comprar algunos regalitos, participar en la final del amigo secreto…
Ron, esa melaza que ríe de Vladimir Viloria se estrenará mañana jueves 8 de diciembre
El chef Juan Carlos Sayalero recorrió la geografía de la región para recopilar 39 recetas que rinden homenaje a la identidad culinaria de una región extensa, rica en ingredientes y sabores que se descubren en estas preparaciones que pueden preparar en casa para contagiarse con los sabores del calipso, la selva y la alegría del sur venezolano
Salvador Dalí, además de ser un extravagante artista, también hizo un recetario -muy a su estilo- en 1973, que consta de 136 recetas divididas en 12 capítulos y que se llamó Les Diners de Gala y la editorial Taschen, 40 años después lo vuelve a reeditar
En el libro El sabor de la tradición libanesa. Las recetas de la familia Abilahoud, Marianella Abadi Abilahoud propone una minuciosa recopilación del legado culinario de su familia materna, los Abilahoud, que llegaron a Venezuela procedente de su Líbano natal a principios del siglo XX. Se trata de recetas que combinan una mirada memoriosa e ingredientes exóticos
Durante mucho tiempo estuvo vigente en España un dicho que afirmaba que "de las aves, la perdiz, y mejor la codorniz"; esto, que pudo ser cierto hace tiempo, como se apunta en un libro de cocina de hace algo más que un siglo, no ha dejado de ser discutido
Después de ver los juegos olímpicos de Rio de Janeiro 2016, y el gran esfuerzo y perfección que aplica cada uno de los atletas a sus respectivas disciplinas, no puedo dejar de comparar la relación que existe entre la cocina y un deportista de alto rendimiento que participa en estos juegos
La cocina mantuana, históricamente, no existe en ningún documento ni publicación, cualquiera sea su naturaleza. Simplemente no se menciona, no hay registro probatorio de su ejecución y todo lo que se ha escrito acerca de ella, no son más que suposiciones pues no hay recetas documentadas de su existencia, solo interpretaciones antojadizas heredadas de la colonia
Me parece estar viendo a María Fernanda di Giacobbe, con esa sonrisa franca en consonancia con esos ojos brillantes que denotan una mujer delicada tan parecida a esas damas de las cortes florentinas. Pero, no hay que confundirse ante tanto refinamiento y dulzura. María Fernanda es una mujer de acción como pocas, empeñada en sacar el máximo provecho en todo lo que la enamora. De acción y de pasión
A lo largo de mi extensa carrera como investigador en ciencias sociales, he dedicado mi atención a muchos temas. De todos ellos, el que más me ha interesado y al que he dedicado más tiempo, es el relacionado con la historia de la alimentación
La literatura gastronómica venezolana abarca más de 600 libros. Pero gracias a la recomendación de nuestro amigo, el periodista, Miro Popic, pudimos hacer una selección de los primeros textos que no pueden faltarle a un foodie o comidista si quiere empezar a hacer su propia biblioteca. Si eres uno de ellos, toma nota