Mermeladas y chutneys
INGREDIENTES PARA EL CHUTNEY DE MANGO:
- 1,5 kg de mangos pintones, pelados, sin semillas y cortado en cubitos
- 3 cebollas medianas picados finamente
- 1 tz de pasas negras
- 1 tz de pasas blancas
- ½ kg de azúcar morena
- 2 cdas de raíz de jengibre fresco, picado
- 2 tz de vinagre de sidra
- 1 cdta de clavo de olor molido
- 4 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta roja al gusto
PROCEDIMIENTO:1. Coloque todos los ingredientes en una olla grande, cocine a fuego medio removiendo constantemente, por aproximadamente 30 minutos, monitoreando qu el mango este suave pero no se deshaga
2. Deje enfriar y envase en frascos con sello hermético.
- MONTAJE: Utilice como acompañante de aves, carnes, guisos etc. Cubra una porción de queso crema para tener un aperitivo diferente.
- TIEMPO: 2 horas (se mantiene al menos seis meses, hasta un año refrigerado).
- DIFICULTAD: media.
- UTENSILIOS: olla grande, frascos para envasar.
- SUGERENCIA: Mezcle mangos pintones, maduros y verdes para obtener un rango amplio de texturas y sabores.