Chutney de mango

INGREDIENTES PARA EL CHUTNEY DE MANGO:

• 1,5 kg de mangos pintones, pelados, sin semillas y cortado en cubitos
• 3 cebollas medianas picados finamente
• 1 tz de pasas negras
• 1 tz de pasas blancas
• ½ kg de azúcar morena
• 2 cdas de raíz de jengibre fresco, picado
• 2 tz de vinagre de sidra
• 1 cdta de clavo de olor molido
• 4 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta roja al gusto

PROCEDIMIENTO:1. Coloque todos los ingredientes en una olla grande, cocine a fuego medio removiendo constantemente, por aproximadamente 30 minutos, monitoreando qu el mango este suave pero no se deshaga

2. Deje enfriar y envase en frascos con sello hermético.

• MONTAJE: Utilice como acompañante de aves, carnes, guisos etc. Cubra una porción de queso crema para tener un aperitivo diferente.
• TIEMPO: 2 horas (se mantiene al menos seis meses, hasta un año refrigerado).
• DIFICULTAD: media.
• UTENSILIOS: olla grande, frascos para envasar.
• SUGERENCIA: Mezcle mangos pintones, maduros y verdes para obtener un rango amplio de texturas y sabores.