Como parte de la celebración de su tercer aniversario, la cafetería estilo parisino Mémé by Eric Martin estrena una nueva propuesta en su menú: tres tipos de panes de masa madre: pagés blanco, integral clásico e integral multicereales.
El comensal podrá disfrutar de los nuevos panes de masa madre de dos formas: llevándoselos a casa o en el lugar, en sándwiches, que vienen a sumarse al menú.
Los nuevos panes de masa madre
El pagés blanco se caracteriza por su miga densa y baja hidratación lo que, a juicio de Martin, lo hace perfecto para ser rellenado. «La miga absorbe perfectamente salsas y líquidos como aceite de oliva, sin desmoronarse», explica el chef de Mémé.
Foto cortesía Mémé
Los panes integrales tienen un poco más de hidratación que el pagés, pero igual conservan una miga que soporta los rellenos de un sándwich gourmet. En el caso del multicereales, el intenso aroma lo hace destacarse y las semillas en el interior del pan ofrecen textura.
Martin está particularmente orgulloso de esta selección, ya que considera que abarca «lo mejor de los tres mundos , ofreciendo una variedad que se adapta a distintos gustos y momentos.
La miga es la gran diferencia
En los últimos años, en Caracas ha evolucionado la oferta de panes de masa madre de alta calidad, la mayoría de miga alveolada e hidratada. Martin asegura que sus panes se distinguen, precisamente, por su miga tupida.
Esta característica no es aleatoria; ha sido pensada para mejorar la experiencia de los sándwiches, asegurando que los ingredientes se mantengan en su lugar.
Coordenadas de Mémé by Eric Martin
Instagram: @memecroix Dirección: Sexta trasversal, entre Tercera y Cuarta avenida, Los Palos Grandes, Caracas. Horario: lunes a domingo desde las 8:00 a.m. hasta las 8:00 p.m.
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