El Chato: el mejor restaurante de Latinoamérica queda en Bogotá

El Chato, el restaurante del chef Álvaro Clavijo en Bogotá, fue seleccionado como el mejor de Latinoamérica por el ranking The World’s 50 Best Restaurants, cuya gala regional se celebró ayer 2 de diciembre en la ciudad de Antigua, en Guatemala.

Por Venezuela destacó Cordero, el restaurante del chef Issam Koteich, que se ubicó en el puesto 29, registrando un importante ascenso con respecto al año pasado, cuando se situó en el puesto 44.

En su comunicado, Latin America’s 50 Best Restaurants explicó que El Chato (que durante varios años ha logrado importantes posiciones en la lista) fue reconocido por su impacto internacional, su compromiso con la biodiversidad, los productores locales y una propuesta culinaria excepcional.

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Esta es la XIII edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, capítulo regional de los The World’s 50 Best, que es patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna. El evento, realizado en Santo Domingo del Cerro, reunió a la comunidad gastronómica para celebrar la diversidad culinaria de la región y reconocer a los restaurantes más influyentes según la votación de 300 expertos del sector.

Estos son los 50 mejores restaurantes de la región, según esta lista que se hace con los votos de cientos de jueces anónimos, todos relacionados con el sector gastronómico:

Ranking	Establecimiento	Ciudad
1	El Chato	Bogotá
2	Kjolle	Lima
3	Don Julio	Buenos Aires
4	Mérito	Lima
5	Celele	Cartagena
6	Boragó	Santiago
7	Quintonil	Ciudad de Mexico
8	Tuju	São Paulo
9	Cosme	Lima
10	Nuema	Quito
11	Mayta	Lima
12	Nelita	São Paulo
13	Lasai	Rio de Janeiro
14	Casa Las Cujas	Santiago
15	Alcalde	Guadalajara
16	Villa Torél	Ensenada
17	Fauna	Valle de Guadalupe
18	Maito	Ciudad de Panamá
19	Sublime	Ciudad de Guatemala
20	Evvai	São Paulo
21	Niño Gordo	Buenos Aires
22	Arca	Tulum
23	Leo	Bogotá
24	El Preferido de Palermo	Buenos Aires
25	A Casa do Porco	São Paulo
26	La Mar	Lima
27	El Mercado	Buenos Aires
28	Yum Cha	Santiago
29	Cordero	Caracas
30	Máximo	Ciudad de México
31	Demo Magnolia	Santiago
32	Huniik	Mérida
33	Rafael	Lima
34	Afluente	Bogotá
35	Aramburu	Buenos Aires
36	Trescha	Buenos Aires
37	Diacá	Ciudad de Guatemala
38	Oteque	Rio de Janeiro
39	Rosetta	Ciudad de México
40	Crizia	Buenos Aires
41	Humo Negro	Bogotá
42	Mercado 24	Ciudad de Guatemala
43	Sikwa	San José
44	Osso	Lima
45	Karai by Mitsuharu	Santiago
46	Manuel	Barranquilla
47	Cantina del Tigre	Ciudad de Panamá
48	Arami	La Paz
49	Mil	Moray
50	Julia	Buenos Aires

Hitos de la lista 2025

Entre los logros más sobresalientes de 2025 se encuentran:

· La lista destaca restaurantes de 21 ciudades, entre ellos siete nuevos ingresos.

· Buenos Aires se consolida como una potencia culinaria regional, con ocho restaurantes clasificados, seguida de Lima, con siete, y Santiago, con cinco

· El chef y restaurantero chileno Rodolfo Guzmán, de Boragó (No.6) en Santiago, recibe el Icon Award, por su aporte a la escena gastronómica de la región

· Bianca Mirabili obtiene el Latin America’s Best Pastry Chef Award, patrocinado por República del Cacao, por su trabajo en Evvai (No.20), en São Paulo

· Casa Las Cujas, en Santiago, recibe el Highest New Entry Award, al debutar en la lista en el puesto No.14

· El Highest Climber Award, patrocinado por Lee Kum Kee, fue otorgado a Cosme, en Lima, por ascender 19 posiciones, hasta el puesto No.9

· Por votación de sus colegas, Alejandro Chamorro, del restaurante Nuema (No.10) en Quito, fue reconocido con el Estrella Damm Chefs’ Choice Award