Los venezolanos Proyecto Ubre y Cordero, de Pedro Khalil y el chef Issam Koteich, ganaron el galardón de Gastronomía Sostenible 2025 que otorga la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
En su veredicto, el jurado de los premios expresó que Proyecto Ubre/Cordero «representa, de manera ejemplar, los valores de sostenibilidad, trazabilidad y respeto al producto y al entorno que nuestra institución promueve». También ratificaron que en la Academia Iberoamericana se sentían «profundamente complacidos con esta decisión».
Pedro Khalil e Issam Koteich, socios del grupo Proyecto Ubre/Cordero. Foto Swuany Uzcátegui / Bienmesabe
La Academia Iberoamericana de Gastronomía está presidida por Rafael Ansón y ayer, 19 de enero, celebró su gala de entrega de premios en la Real Casa de Correos de Madrid, España.
El grupo Proyecto Ubre/Cordero fue nominado para esos premios por la Academia Venezolana de Gastronomía, que preside Ivanova Decán Gambús.
Los restaurantes del grupo galardonado son Cordero, recientemente nombrado como el vigésimo noveno mejor de Latinoamérica en el ranking Latam 50 Best Restaurants; Proyecto Ubre, con sedes en Las Mercedes y Centro de Caracas y Arriva, en Las Mercedes.
Proyecto Ubre en Las Mercedes. Foto cortesía Ira León Sede de Proyecto Ubre en el Centro de Caracas. Foto Swuany Uzcátegui / Bienmesabe
En 2023, La Casa Bistró, del chef Francisco Abenante, recibió el galardón en la categoría Gastronomía Global de la Academia Iberoamericana, que reconoció «reconociendo l»la sustentabilidad de sus procesos y sus aportes solidarios a la sociedad».
Del mismo grupo de Cordero, restaurante venezolano considerado entre los mejores de Latinoamérica, y liderado por el chef Issam Koteich, abre Proyecto Ubre en el Centro de Caracas
En total, los premios reconocieron a 6 cocineros venezolanos en ejercicio, 2 con restaurante en el país y cuatro en el exterior. Además de Issam Koteich figuraron Iván García, Santiago Fernández, Juan Luis Martínez, Ricardo Chaneton y Ángel de Sousa
