Proyecto Ubre es el nuevo vecino de la plaza Bolívar de Caracas

El Centro histórico de Caracas vive un renacimiento que se saborea. En la emblemática Esquina de Gradillas, justo en la arista sureste de la Plaza Bolívar, Proyecto Ubre ha encendido los fogones de su nuevo espacio.

Se trata de una propuesta que traslada la filosofía de «kilómetro cero» y confort urbano, que ya es éxito en Las Mercedes, al cuadrilátero histórico de la capital. Proyecto Ubre es del mismo grupo de los restaurantes Arriva y Cordero, este último recientemente seleccionado como el vigésimo noveno mejor restaurante de Latinoamérica.

Este nuevo enclave no es solo un restaurante: es un puente directo entre la Finca El Cedrito (ubicada en Mampote, en las afueras de Caracas) y el paladar del caraqueño.

Bajo la dirección creativa del chef Issam Koteich, ganador del Tenedor de Oro 2023 de la Academia Venezolana de Gastronomía (AVG), el menú sintetiza la propuesta de sus «hermanos mayores», Cordero y Arriva, pero bajo un formato ágil y de precios accesibles.

Al cruzar el umbral, el bullicio del centro se desvanece. El diseño interior logra un equilibrio acogedor: pisos afrancesados que rinden homenaje a la Caracas de antaño conviven con piezas de arte contemporáneo elaboradas con lana de las ovejas de la finca.

Es un ambiente distendido, cálido y sofisticado que invita tanto al desayuno rápido como a la cena pausada.

Un menú con sello de autor

La propuesta de Koteich es corta, honesta y de una ejecución impecable. Para quienes buscan el «picoteo» frente a la Plaza Bolívar, los tequeños de queso de oveja con salsa de ají sartenejas son un clásico de la propuesta de la marca, junto al queso frito de oveja regados con melao de papelón.

Para aquellos que buscan una comida más robusta y reconfortante en medio del ajetreo citadino, el menú despliega opciones que demuestran la versatilidad de sus despensas.

Los comensales pueden decantarse por la intensidad de la pasta con ragú de chistorra de cordero o por el matambrito de cerdo, el cual llega a la mesa escoltado por un delicado milhojas de papas.

No falta tampoco el clásico lomito saltado, una opción infalible que refuerza ese carácter de cocina honesta y sustanciosa que define la propuesta.

Estas preparaciones conviven con alternativas como los exóticos Camarones TNT o la Ciavatta Kebab, donde la proteína de la casa, el cordero, vuelve a ser la gran protagonista de la experiencia.

La oferta se extiende desde las 8:00 a.m. con empanadas de trigo horneadas, ideales para empezar el día con el café producido en la propia finca. El cierre dulce queda a cargo de sus helados de leche de oveja, la tarta de queso o una nostálgica torta de pan.

Proyecto Ubre en Gradillas reafirma que la alta cocina puede ser cercana y que el Centro de Caracas es, hoy más que nunca, un destino gastronómico obligatorio.

Coordenadas de Proyecto Ubre en Gradillas

Instagram. @restaurante_proyectoubre

Horario: lunes a domingo, de 8:00 a.m. a 10:00 p.m.

Ubicación: Esquina de Gradillas, Plaza Bolívar, Caracas.