¿Te quedó morcilla de la parrilla del domingo? Aquí tienes cuatro fáciles recetas que te ayudarán a aprovecharla y, además, a incorporarla en la alimentación familiar para aprovechar todos sus beneficios
La jugosidad de la morcilla es difícil de igualar por los demás embutidos. En Venezuela tiene muchas formas de elaboración y entre las más famosas está la carupanera, que lleva un toque de dulce y otro de picante. Otra forma de prepararla es con arroz, mezclado dentro del mismo embutido.
Y aunque no hay parrilla sin morcilla, su uso va mucho más allá de las brasas. Compartimos cuatro preparaciones que permitirán aprovechar, de forma original, todos los nutrientes de este popular embutido.
Se cortan en cubitos un tomate, media cebolla, medio pimentón y un ramo de perejil. En una sartén se agrega aceite de oliva y se cocinan dos morcillas tipo carupaneras, hasta que todos sus lados estén sellados. Cortarla en cubos y mezclarla con los vegetales en la misma sartén sazonando al gusto.
Luego, cortar en timbales el plátano verde y freírlo en abundante aceite por 5 minutos. Retirarlo y pasarlo por un exprimidor de limones para darle forma de canasta. Freír de nuevo hasta que tueste un poco. Sacarlo, rellenarlo con la mezcla de morcilla y, si se quiere, coronarlo con gotitas de zumo de limón. Esta receta es de la marca de embutidos La Montserratina.
2. Canapé de morcilla. Se abre la morcilla y se saca la pulpa. La piel se descarta. La pulpa se saltea en sartén caliente, con un poco de cebolla. Se sirve sobre casabitos, y se decora con ají dulce caramelizado (que se hace también en sartén, cocinándolo con un poco de azúcar).
3. Arepa de morcilla. Se prepara la masa de arepa como siempre pero, antes de formar las arepas, se mecía con pulpa de morcilla. Luego se prepara en budare o frita. Esta receta es del chef parrillero Carlos Páez.
4. Paté de morcilla. Se saca la pulpa de 4 morcillas y se procesa en licuadora con media taza de queso crema suavizado con un poquito de leche (cerca de una cucharada). Se coloca todo en un envase de vidrio y se mete en la nevera hasta cuajar. Se come con casabe, pan o galletas. Sirve como dip.
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