El principal hito fue el ascenso del restaurante Cordero como el vigésimo noveno mejor de Latinoamérica, También destacaron el precio récord obtenido por un café venezolano y el premio Tenedor de Oro a Frank Parada
La evolución de la gastronomía en Venezuela es constante y, cada año, se cierra con logros importantes, tanto a nivel nacional como internacional. Los retos que enfrenta el país son superados con resiliencia, esfuerzo e inversión.
Estos son tres logros particularmente importantes de la gastronomía en Venezuela este año:
El venezolano Cordero, liderado por el chef Issam Koteich, logró ascender al puesto 29 entre los mejores de América Latina, según el capítulo latinoamericano del ranking The world’s 50 best restaurants. Es primera vez en muchos años, que Venezuela ubica uno de sus restaurantes en el top 30 de la región, algo particularmente importante en esta década donde se evidencia una mayor evolución y competencia entre los locales latinoamericanos.
Cordero se había ubicado en el puesto 44 del mismo ranking en 2024, lo que representa un ascenso importante en solo un año.
Cordero es un restaurante que, como su nombre lo indica, hace girar casi todo su menú en torno a una proteína, el cordero, que, además, es criado orgánica y naturalmente por ellos mismos en una finca ubicada a menos de una hora del restaurante. La sustentabilidad es otra de las premisas de Koteich y su equipo, pues aprovecha todo el animal.
Por primera vez, el café cultivado en Venezuela logró, en subasta, precios tan altos como los mejores granos de países como Panamá y Colombia. Ocurrió en noviembre en el Encuentro de Cafés de Especialidad Venezolanos 2025, que se celebró en el parque Bolívar de La Carlota, en Caracas.
Los cafés ganadores fueron ambos de tipo geisha. El primer lugar lo obtuvo Eloína de los Ángeles Useche, de Mérida, quien ganó la Taza de Oro del Eicev y el mayor precio de la subasta, de $5.500 por kilo y el de Ricardo Lozada, de la hacienda El Recreo en Montalbán, Carabobo, que logró Taza de Plata y $3.300 por kilo. También se otorgó una Taza de Bronce, que fue para Roney Durán, de Trujillo, que obtuvo un precio de $1.300 por kilo.
Los premios Tenedor de Oro que entrega la Academia Venezolana de Gastronomía son los más importantes del sector en Venezuela y, aunque se entregan todos los años, este 2025 tuvo la particularidad que el chef premiado ejerce en el interior del país y no en la capital.
Se trata de Frank Parada, un merideño que, después de trabajar durante años en cotizados restaurantes de países como México y Perú, regresó a Venezuela para liderar los fogones de Dining Room, el restaurante de Jonathan Faría y Sofía Cárdenas de Faría en Valencia, estado Carabobo.
Las elevadas técnicas de cocina, los emplatados de vanguardia y un menú basado en ingredientes de muchas regiones de Venezuela que se manejan respetuosamente, hicieron a Parada merecedor de este Tenedor de Oro al Mejor Chef en Ejercicio.
Casi uno de cada 5 platos salieron o entraron de los menús de los restaurantes de la capital. El fútbol fue el detonador de ese dinamismo. En cuestiones de precio, es 38% más caro comerse unos tequeños en Chacao que en Libertador, y eso es solo un ejemplo
La transacción solo espera por la aprobación de las autoridades venezolanas y forma parte de la estrategia de Nutresa de ampliar operaciones en la Venezuela de 2026
El aporte alcanza la media tonelada de embutidos, que han sido entregados en centro de acopio, lugares de preparación de comidas y espacios de atención a damnificados
