Comunicador apasionado de la historia de la gastronomía venezolana ha sido docente de Cocina Venezolana y tutor de trabajos de grado en varias escuelas de cocina de la capital. También ha sido ponente en importantes encuentros y congresos gastronómicos del país, como el Salón Internacional de Gastronomía.
Con más de 10 años experiencia en la comunicación gastronómica en radio, prensa y revistas nacionales ha concentrado su trabajo en el portal especializado Bienmesabe, compartiendo el fruto de sus investigaciones sobre variados tópicos del ámbito gastronómico.
Muy activo en el mundo de las relaciones públicas y el ámbito corporativo desarrolló campañas y recetas para empresas nacionales y transnacionales de productos de consumo masivo. Actualmente es Embajador de Carbone Espresso, Fragolate Helados y Tequeños Las Tías.
Granier ha abierto 7 tiendas en Caracas en solo en cuatro meses y medio y “está previsto acabar el año con dos más”, dice Javier Casais Carracedo, la mente creativa de toda su propuesta y quien se mudó durante un año a Venezuela para aprovechar lo que considera un inmenso potencial de mercado. En el país tienen 550 empleados
16 nov 2021 08:22 AM
Los páramos andinos sirven de telón de fondo para la tradicional combinación de queso, papelón y crujiente pan duro, todo bendecido con unas gotas de miche andino, la mejor forma de calentar el cuerpo en las meriendas de media tarde
6 nov 2021 06:27 AM
Tradicionales recuerdos de viaje, y compañeros inseparables del café con leche, estos dulces amasijos de tradición decimonónica luchan por sobrevivir mientras son ondeados al paso de los vehículos que transitan por la Autopista Regional del Centro
23 oct 2021 05:57 AM
Las carnes rellenas provienen de la antigua tradición de la cocina europea, caracterizada por las largas cocciones y la combinación de variedad de ingredientes. Su trabajosa elaboración hace que en Venezuela se traten como platos de fiesta y celebración
9 oct 2021 07:48 AM
La reconfortante combinación entre intenso café espresso con cremosa y espumosa leche retrotraen a los venezolanos a la panadería donde se han disfrutado buenos momentos. La celebración del Día Internacional del Café es una ocasión perfecta para aprender a hacerlo en casa
1 oct 2021 07:00 AM
Los amasijos moriscos emprendieron viaje en las carabelas españolas dejando atrás su cubierta dulce y especiada, para convertirse -en los fogones del nuevo mundo- en un infaltable de los desayunos andinos
25 sep 2021 08:01 AM
La arepa y el casabe son tan importantes para los venezolanos que merecen ser estudiados. Por eso. la Fundación Bigott trae dos talleres para abordar este tema de la mano de la antropóloga Ocarina Castillo
18 sep 2021 08:15 AM
Compañeros de las meriendas infantiles a la puerta del colegio o de una taza de chocolate o café en casas pudientes - y no tanto-, los Almidoncitos guardan el tesoro del mestizaje entre las recetas europeas y la yuca del suelo americano.
11 sep 2021 10:23 AM
Las ollas de hierro que llegaron en las carabelas sirvieron para reproducir, en los primeros asentamientos, las recetas de la madre patria con los ingredientes a disposición. Así fue como la isla de las perlas se llenó de los aromas de la fosforera
28 ago 2021 07:58 AM
Chocolatería Herencia Divina avanza hacia la producción del árbol a la tableta, con la conformación de un banco de germoplasma en una hacienda de Anzoátegui, donde resguardan la genética de diferentes cacaos criollos y clonan las mejores plantas
18 ago 2021 07:51 AM
También en la cocina el llanero es del tamaño del compromiso que se le presente. Por eso, en condiciones tan duras, logran esta delicia con solo tres ingredientes: el azúcar con que se endulza el café, la leche de la quesera y los limones del patio
14 ago 2021 10:59 AM
El veterinario Luis Andreani advierte de lo que no debes hacer si tienes un pequeño felino de mascota. Algunos son errores comunes. Por ejemplo, darles leche o pescado y cortarle los bigotes o las uñas
8 ago 2021 06:46 AM
Por allá en los años 70 del siglo pasado, el cantautor oriental Gualberto Ibarreto dio su versión de la receta del sancocho, que sabe sobre todo a familia y celebración. De allí que la botellita de ron no puede faltar
31 jul 2021 07:54 AM
El sándwich de capas creció y creció, incorporando rellenos hasta convertirse en el sabroso sanduchón, nombre con el que se conoce en Venezuela a este barroco platillo de fiesta y celebración
17 jul 2021 06:35 AM
Desde sus orígenes aristocráticos en la corte francesa, esta crema oscura y untuosa, con intenso aroma a chocolate, recibió gustosa las ligeras capas de galleta que los venezolanos le incorporaron para dar lugar a un postre tan popular como goloso
3 jul 2021 06:52 AM
Nacida en Valencia del Rey, sus probables orígenes conventuales otorgan a esta cremosa preparación sabores celestiales. Hoy sobrevive en los recetarios de viejas familias tan valencianas como él
19 jun 2021 05:39 AM
Hoy, Día Mundial de la Gastronomía, reavivamos las opiniones de Ivanova Decán Gambús, presidente de la Academia Venezolana de Gastronomía, sobre este importante aspecto cultural de la vida humana
18 jun 2021 06:39 AM
El astringente merey se separa de la semilla para que el agua, el azúcar, la alquimia del fuego y el implacable sol guayanés lo transformen en un manjar oscuro, brillante y suave
5 jun 2021 06:17 AM
Este plato toma su nombre del vocablo coloquial con el que se designa a las rústicas cercas construidas en la región llanera con estacas de diferentes tamaños y combina leguminosas, carne y verdura en una receta que varía de una familia a otra
22 may 2021 07:38 AM
El quesillo venezolano se diferencia por su textura porosa y es descendiente de las cremas cocidas y desmoldadas, tan populares en Europa desde tiempos remotos
8 may 2021 06:20 AM