Federico Tischler logró lo que nadie había logrado: Que la Academia Venezolana de Gastronomía otorgara el premio Armando Scannone a un cocinero en el exterior. En esta entrevista demuestra por qué se merece tan grande reconocimiento
Gerente cultural de impecable labor en los sectores público y privado, docente e investigadora, Ivanova Decán Gambús se mueve con igual fluidez y elegancia en los diversos ambientes donde ejerce esta variedad de roles, entre ellos, la recién estrenada presidencia de la Academia Venezolana de Gastronomía.
Maturín, estado Monagas, fue la ciudad elegida por el cocinero zuliano Carlos Hernández Coll para compartir su más reciente versión de una de las preparaciones más tradicionales de su estado natal: la mandoca.
Bajo una cúpula con vista total a toda Barcelona, el restaurante Ovnew ofrece, solo una vez al día, una experiencia totalmente neurogastronómica, con tanto éxito que sus listas de espera son de 6 meses
Durante tres generaciones, esta familia ítalo-venezolana se ha ocupado de garantizar que en las cafeterías venezolanas se hagan buenos espressos
Los búfalos de agua son particularmente rentables para Venezuela. Producen leche, quesos y carnes magras
Carmen López de Bastidas es la única mujer que hace rones en Venezuela y una de las cuatro del mundo. La finura de su olfato y de sus papilas se demuestra en las grandes producciones de Ron Carúpano
Ufanos, firmes, frágiles y transparentes como el cristal, esta granjería criolla que conocemos como coquitos, primos hermanos de las conservas de coco, en la memoria colectiva se vinculan a celebraciones y piñatas. Con esta nota, Rubén Darío Rojas da inicio a su columna El Fogón Creativo, en la que cuenta la historia de los sabores venezolanos
Fundado por Víctor Arape cuando tenía solo 17 años, estos tráilers ofrecen sándwiches de carne, hamburguesas y perros calientes. Tiene dos sedes y 15 empleados
En Venezuela, las del estado Sucre son las más famosas. Se caracterizan por combinar el dulce y el picante, e incorporarle ingredientes como arroz y cebolla
Su aparente sencillez lo convirtió en un plato de fiesta por excelencia en la mesa de las familias venezolanas dentro y fuera del país, a esto se suma la certeza de que existen tantas recetas de pasticho como fogones en manos de venezolanos
Los amantes del ron cuentan con un nuevo objeto de deseo, la edición limitada de Santa Teresa 1796 Speyside, que mantiene y potencia los cuatro pilares distintivos de la prestigiosa casa ronera
La grama del vecino siempre es más verde, y el café con leche de la panadería de al lado también siempre es mejor, ¿o no? Hoy es el Día Mundial del Café y por eso compartimos los secretos para preparar en casa uno igual de rico y espumoso
Desde tiempos coloniales, los europeos intentaron, muchas veces, aclimatar el trigo al clima tropical de Venezuela, con poco éxito. Hasta que sembraron en Los Andes
La cachapa se hace con masa dulce de jojoto, preferiblemente amarillo, y chisporrotea en el budare ancestral formando un círculo de sabor que honra el origen de los hombres de maíz
El paso a paso de la elaboración se ha mantenido casi intacto desde tiempos ancestrales: todo comienza rallando la yuca amarga para luego extraer por presión el peligroso jugo. Luego se pasa por un cernidor y la masa más gruesa se entiende en el budare caliente. Luego se seca al sol para darle firmeza
La combinación de alimentos dulces y salados es una de las preferidas del venezolano, especialmente en la zona central del país, y la torta de queso criolla representa su culminación en un bocado
La Monastrell, cepa autóctona de Murcia, es la protagonista de estos vinos que desarrolló el enólogo Pablo Cortés, quien estuvo de visita en Caracas
Micha Tsumura, chef del sexto mejor restaurante del mundo, ofreció un paseo culinario que incluyó platos que aún no se han estrenado en Lima. Nuestro colaborador Rubén Darío Rojas estuvo allí y nos cuenta cómo fue