<iframe src="//www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-K8BB9HX&l=dataLayer" height="0" width="0" style="display:none;visibility:hidden"></iframe>
Ver otras firmas

Rubén Rojas

Rubén Rojas

Comunicador apasionado de la historia de la gastronomía venezolana ha sido docente de Cocina Venezolana y tutor de trabajos de grado en varias escuelas de cocina de la capital. También ha sido ponente en importantes encuentros y congresos gastronómicos del país, como el Salón Internacional de Gastronomía.

Con más de 10 años experiencia en la comunicación gastronómica en radio, prensa y revistas nacionales ha concentrado su trabajo en el portal especializado Bienmesabe, compartiendo el fruto de sus investigaciones sobre variados tópicos del ámbito gastronómico.

Muy activo en el mundo de las relaciones públicas y el ámbito corporativo desarrolló campañas y recetas para empresas nacionales y transnacionales de productos de consumo masivo. Actualmente es Embajador de Carbone Espresso, Fragolate Helados y Tequeños Las Tías.

Artículos Destacados

Atrio Restaurante: sabor con arte y cultura

Atrio Restaurante: sabor con arte y cultura

José Antonio Casanova, cocinero destacado por sus artísticas propuestas, y la asesora gastronómica Mónica Sahmkow, asumieron la elaboración de dos menús de degustación donde cada plato es una sorpresa gustativa y visual

Picadillo llanero: potaje para centauros

Esta es la sopa del llanero desde los tiempos en que era dificultoso trasladar y conservar la abundante carne obtenida en los hatos ganaderos. Por ello se usa carne seca y verduras que siempre hay en las fincas, como yuca, cilantro y topocho

Ponche Crema: hace 120 años se creó la fórmula de la Navidad

Contamos la historia del Ponche Crema y también algunos secretos de su elaboración. La bebida hoy depende de dos maestros poncheros, que son los únicos que saben y añaden el ingrediente misterioso a la fórmula. Hablamos con uno de ellos. También mostramos la primera botella y la patente firmada por Cipriano Castro

Guaraguara: del sancocho a la croqueta

La guaraguara, también conocido como corroncho, es un pequeño pez de río que se pesca tradicionalmente con la mano. En el estado Monagas forma parte de la mesa familiar desde la época de la Colonia

Armando Scannone, vivo legado culinario de Venezuela, cumple 98 años

Armando Scannone es el nombre más importante de la gastronomía venezolana. Gracias a su metódico y paciente trabajo, con sus libros logró estandarizar y documentar el recetario local, que estaba fragmentado, y darle un piso a nuestra culinaria para poder difundirse adentro y afuera del país. El Estímulo lo celebra junto al resto de Venezuela

Cuchute, una sopa que es puro comfort food

Esta sedosa crema de tradición andina se logra moliendo arvejas previamente tostadas, cocinando la harina resultante en un fondo de carne o pollo y añadiéndose carne seca o ahumada y sofrito. Resulta muy reconfortante en el frío de los páramos

La chalupa, desde México con sabor

El laborioso guiso y la dificultad de acceder a las cachapas de hoja, en tiempos recientes, puede haber influido en la disminución de la popularidad de la chalupa, un plato que llegó de México y se quedó en Venezuela