Comunicador apasionado de la historia de la gastronomía venezolana ha sido docente de Cocina Venezolana y tutor de trabajos de grado en varias escuelas de cocina de la capital. También ha sido ponente en importantes encuentros y congresos gastronómicos del país, como el Salón Internacional de Gastronomía.
Con más de 10 años experiencia en la comunicación gastronómica en radio, prensa y revistas nacionales ha concentrado su trabajo en el portal especializado Bienmesabe, compartiendo el fruto de sus investigaciones sobre variados tópicos del ámbito gastronómico.
Muy activo en el mundo de las relaciones públicas y el ámbito corporativo desarrolló campañas y recetas para empresas nacionales y transnacionales de productos de consumo masivo. Actualmente es Embajador de Carbone Espresso, Fragolate Helados y Tequeños Las Tías.
José Antonio Casanova, cocinero destacado por sus artísticas propuestas, y la asesora gastronómica Mónica Sahmkow, asumieron la elaboración de dos menús de degustación donde cada plato es una sorpresa gustativa y visual
27 feb 2021 15:38 PM
Esta es la sopa del llanero desde los tiempos en que era dificultoso trasladar y conservar la abundante carne obtenida en los hatos ganaderos. Por ello se usa carne seca y verduras que siempre hay en las fincas, como yuca, cilantro y topocho
27 feb 2021 05:07 AM
Los huevos chimbos conforman el más añorado postre zuliano. Desde el siglo XIX eran el sabroso epílogo de las comidas marabinas. Son pocas las personas que, en la actualidad, los preparan correctamente
13 feb 2021 05:50 AM
Vino "pasita", mistela, bizcochuelo y mantecadas son algunos de los platos con que se honra, en su día, a la Virgen de la Candelaria
2 feb 2021 08:01 AM
Desayuno o aperitivo tradicional de los campos que rodean la ciudad de Cumaná, en el oriente de Venezuela, se afianzó rápidamente en los fogones urbanos gracias a la sencilla combinación de chorizo, plátano y huevo
30 ene 2021 06:55 AM
Primo del arroz con pollo, gracias a tradiciones e ingredientes diversos, el pelau se transformó en plato de sabores complejos y espíritu de celebración. Rubén Darío Rojas indaga sobre su origen
16 ene 2021 06:29 AM
La peculiar mezcla de frutos secos, ron y especias dulces en este tradicional postre navideño resume los aromas de la Navidad, que alegran el alma y calientan el cuerpo
19 dic 2020 05:10 AM
Contamos la historia del Ponche Crema y también algunos secretos de su elaboración. La bebida hoy depende de dos maestros poncheros, que son los únicos que saben y añaden el ingrediente misterioso a la fórmula. Hablamos con uno de ellos. También mostramos la primera botella y la patente firmada por Cipriano Castro
11 dic 2020 10:06 AM
¿De dónde salieron esos coloridos dulces que alegran cualquier paisaje merideño? El Fogón Creativo hace la pesquisa y nos cuenta sobre sus orígenes
5 dic 2020 06:05 AM
Capas de pasta teñida de onoto, huevos, papas, proteínas guisadas, embutidos, enlatados y queso, mucho queso madurado, conforman este plato zuliano para fiestas
21 nov 2020 06:48 AM
La conserva resultante de la cocción de lechosa verde, papelón y especias dulces recibe el nombre de piñonate y es característico de la Isla de Margarita
7 nov 2020 05:53 AM
Guardada celosamente tras las puertas de caserones coloniales, esta receta incorpora elementos clásicos de la repostería hispana y la técnica criolla
24 oct 2020 06:26 AM
El tarkarí es una preparación de larga cocción que debe incluir potente y aromático curry. Esta especia caracteriza este platillo del extremo oriental de Venezuela
10 oct 2020 12:05 PM
Pescado blanco, aceite onotado, sofrito y leche de coco se enriquecieron con encurtidos, pasas, aceitunas y alcaparras en este guiso único del estado Zulia
27 sep 2020 06:26 AM
Rescatado de antiguos recetarios caseros caraqueños, el pastel de polvorosa seduce por su delicado equilibrio de sabores y las notas nostálgicas de su relleno
13 sep 2020 11:05 AM
La guaraguara, también conocido como corroncho, es un pequeño pez de río que se pesca tradicionalmente con la mano. En el estado Monagas forma parte de la mesa familiar desde la época de la Colonia
29 ago 2020 07:29 AM
Armando Scannone es el nombre más importante de la gastronomía venezolana. Gracias a su metódico y paciente trabajo, con sus libros logró estandarizar y documentar el recetario local, que estaba fragmentado, y darle un piso a nuestra culinaria para poder difundirse adentro y afuera del país. El Estímulo lo celebra junto al resto de Venezuela
22 ago 2020 06:34 AM
Esta sedosa crema de tradición andina se logra moliendo arvejas previamente tostadas, cocinando la harina resultante en un fondo de carne o pollo y añadiéndose carne seca o ahumada y sofrito. Resulta muy reconfortante en el frío de los páramos
15 ago 2020 11:11 AM
La combinación de mermelada de frutas, crema pastelera y esponjosa torta hicieron de la María Luisa una dulce tentación
2 ago 2020 06:51 AM
El laborioso guiso y la dificultad de acceder a las cachapas de hoja, en tiempos recientes, puede haber influido en la disminución de la popularidad de la chalupa, un plato que llegó de México y se quedó en Venezuela
19 jul 2020 06:37 AM