INGREDIENTES:
- 1 kg de pechuga de pollo
- 100 gr de cebollín finamente picado
- 20 gr de cilantro finamente picado
- 2 tz de jugo de limón (exprimido con la mano, sin hacer mucha presión)
- 1 tz de jugo de concentrado de mandarina
- ½ tz de pasta de ají dulce
- 1 cda de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo triturados
- 4 cebollas moradas cortadas en juliana
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
1. Pique las pechugas de pollo en cubos de 2 x 2 cm. Ponga a marinar el pollo con el ajo y el aceite, tapado por dos horas en la nevera.
2. Dore en una sartén el pollo a fuego alto por 3 minutos y a fuego medio por 5 minutos más. Sazone con la sal y pimienta y deje reposar por 15 minutos a temperatura ambiente.
3. Coloque el pollo en un recipiente amplio y mézclelo con el cebollín, la cebolla, el cilantro y la pasta de ají dulce.
4. Aderece con sal y pimienta. Revuelva rápidamente la mezcla con el jugo de limón y el concentrado de mandarina. Refresque por 15 minutos en el congelador, tapado, y sirva inmediatamente.
- MONTAJE Sirva el ceviche de pollo en el centro de un plato hondo con yuca frita.
- TIEMPO 15 minutos.
- DIFICULTAD Baja.
- SUGERENCIA Añada ají picante, si lo desea, y obtendrá mayor intensidad en los sabores.