Visitamos la nueva fábrica de la heladería artesanal de Fragolate y conocimos los secretos para preparar un buen helado, como las medidas exactas de los ingredientes y los cambios bruscos de temperatura
Toda la vida del chef pastelero Emerson Freitez ha estado signada por los sabores dulces. Desde muy pequeño se extasiaba viendo a sus padres y tíos trabajar el arte de la dulcería criolla con los secretos de recetas familiares y, sin saber ninguna técnica pero con esfuerzo y dedicación, fue aprendiendo en eso que llaman la “universidad de la vida”, hasta que la vida misma lo llevó a seguir estudios profesionales
La talvina, fórmulas resguardadas por décadas y el amoroso trabajo de los artesanos, aportan a los panes de estado Táchira características únicas de sabor, aroma y color, desde amasijos dulces hasta salados y rústicos bollos
La marca logró cuatro de las ocho medallas que obtuvo todo el ron venezolano. Entre ellas se destaca la Master otorgada a Ron Carúpano 21
Un nuevo espacio en Lomas de la Trinidad honra los platos de cuchara, haciéndolos protagonistas de la carta
En su carta barista están ristretto, moca orange, capuccino, latte, espresso, lungo, doppio, macchiato del sur y del norte, americano, latte vainilla, latte macchiato, mocaccino, latte con leche de almendras, amaretto, carajillo, bombón, irlandés, mocafrío, cappufrío, dolcezza, carajillo frío y neón coffee
Las costas venezolanas retumban con el sonido de los tambores y la herencia africana que se saborea en una mezcla de cambur, maíz y papelón. Es la cafunga que endulza las duras jornadas de la plantación
Elaborados exclusivamente para Venezuela en Jaén, son de calidad extravirgen, con muy leve acidez y sabor afrutado. También cuentan con una presentación en spray en cuatro sabores y procesada en Italia
En la carta destacan el Cerdo prensado; Magret de pato en reducción de ciruelas y grappa; Sommer rolls; Risotto huancaína y Arancini de cordero
En Sucre aprovechan el casabe, endulzándolo con papelón y transformándolo en una golosina para grandes y chicos
“Delicioso” la más reciente película del director Eric Bernard nos ofrece una ficción y un romance en torno al surgimiento de la restauración, retrata los banquetes opulentos de los nobles con sus mesas increíblemente bien adornadas, en contraste con los primeros restaurantes de Francia
¿Cómo evitar el temido efecto rebote? El nutricionista Jasper Caven explica cómo adelgazar de forma sostenible y nos aporta algunos consejos y trucos para facilitar el proceso
En esta población de Carabobo, el cacao es una realidad tangible que atrae a cientos de personas en la búsqueda del conocimiento del proceso que inicia con las semillas y que culmina con tabletas de chocolates producidos en la Hacienda San Cayetano
Carola Rada creó La Cocina de Carola como una manera de preservar las tradiciones culinarias caraqueñas, aquellas que provienen desde el siglo pasado y que conforman un sabroso mestizaje de sabores
La conocida chef libanesa Marysol Akil diseñó un menú con 50 platos, entre los que destaca el Pescado Byblos, un filete sobre cama de berenjena envuelto en hojas marinadas de parra y el estofado de cordero con arroz basmati, frutos secos y ensalada de yogurt
Además de destacarse en competencias internacionales, este ron venezolano selló su entrada en mercados como Dinamarca, Ecuador, Italia, Grecia, Francia, Bélgica, Luxemburgo y España. Ya está en más de 30 países
Sin confusión pero sí con novedades, se celebró esta tradicional competencia de cocina. La ganadora fue una joven barquisimetana, Tatiana Tirado, que presentó un espectacular postre
Desde la infancia tuvo una particular inclinación por los olores y sabores que emanaban de los fogones hogareños. Gracias a su espíritu emprendedor y a su prodigiosa memoria, rescató del olvido la tradición culinaria venezolana, en tres libros que hoy son indispensables en las cocinas de nuestro país. En esta entrevista, que publicamos en 2008 para la Fundación Pampero en El Nacional, habla de cómo los gestó
Venezuela está de luto por el fallecimiento del hombre que estandarizó y documentó el recetario local. Fue quien puso el ojo en un alimento que tras la emigración masiva se ha puesto de moda en el mundo: “Yo creo que como símbolo culinario hay que comenzar por la arepa"
Los heladeros artesanales Ramón y Pedro Dahdah, de Fragolate, presentan su carta decembrina con sabores de dulce de lechosa, torta negra, ponche crema (hecho con el Eliodoro González P.) y turrón de chocolate, con tabletas de la chocolatería Herencia Divina