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Minestrone picante

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10/10/2017
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  •  200 gr de caraotas blancas cocidas
  •  1 tz de vino tinto
  •  ½ tz de pasta corta
  •  ¼ tz de parmesano rallado
  •  1 lt de agua
  •  4 cdas de pasta de tomate
  •  4 cdas de perejil picado
  •  2 dientes de ajo picados
  •  2 lonjas de tocineta picada
  •  2 papas picadas en cubos
  •  1 cebolla
  •  1 zanahoria picada en cubos
  •  1 ají picante sin semilla y picado
  •  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:1. Sofría el ajo, la cebolla, el ají y la tocineta en una olla con un poco de aceite sin dejar de remover hasta que la cebolla esté tierna y la tocineta crujiente.
2. Agregue el agua y el vino e incorpore la pasta de tomate hasta que se disuelva. Hervir.
3. Baje el fuego y añada la zanahoria y las papas y cocine por 15 minutos. Pasado este tiempo agregue la pasta y cocine por 10 minutos más hasta que la pasta esté cocida. Esparza el perejil y mezcle bien.

  • SUGERENCIA: Lentejas, caraotas rojas o garbanzos son excelentes opciones para hacer el minestrone.
  • MONTAJE: Sirva en un plato hondo con queso parmesano por encima.
  • TIEMPO: 1 hora.
  • UTENSILIOS: Olla.
  • DIFICULTAD: Baja.