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Sancocho Cruzado

SANCOCHO
24/01/2015
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES:

  • ½ kg de carne de res, preferiblemente falda, limpia y picada en cubos pequeños
  • ½ kg de muslos de pollo, limpios y picados en trozos pequeños
  • ½ kg de costilla de cerdo, limpia y picada en trozos pequeños
  • 6 ajíes dulces
  • 3 mazorcas de jojotos picados en ruedas
  • 3 papas
  • 2 cebollas blancas
  • 2 ñames
  • 2 apios
  • 2 batatas
  • 2 cdas. de aliño criollo
  • 2 cdas. de adobo
  • 1 pimentón rojo
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Coloque las carnes en una olla grande y cubra con agua. Agregue el adobo, el aliño, la cebolla picada finamente, el pimentón y los ajíes sin semillas.
2. Lleve a ebullición a fuego alto.
3. Cuando la olla rompa el hervor, tape y cocine a fuego medio durante 45 minutos o hasta que la carnes estén blandas.
4. Agregue las verduras picadas y cocine por 45 minutos más.
5. Rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto.

SUGERENCIA: Justo al terminar la cocción, agregue media taza de hojas de cilantro.

MONTAJE: Puede servir en tres platos, las carnes, las verduras y el caldo.

TIEMPO: 90 minutos.

UTENSILIOS: Tabla para picar y olla grande.

DIFICULTAD: Baja.