Cochino frito con ensaladilla de cebolla y cilantro

INGREDIENTES PARA EL COCHINO FRITO:

• 2 kg de carne de cochino con poca grasa y cortada en trozos
• 2 tz de agua
• ½ tz de hojas de cilantro frescas limpias
• 3 cdas de vinagre de vino tinto
• 3 cdas de aceite de oliva
• 3 cebollas moradas picadas en julianas
• 2 limones
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN: 1. Frote la carne con limón y lávela con abundante agua. Una vez limpia, frótela con ajo, sal y pimienta. 2. Coloque en un caldero la carne con las 2 tazas de agua. Cocine revolviendo ocasionalmente hasta que se evapore el agua. Fría la carne en su propia grasa hasta que quede bien doradita. 3. Mezcle en un bowl las cebollas y el cilantro. Sazone con el vinagre, el aceite, sal y pimienta.

• SUGERENCIA: El pernil o la paleta son los mejores cortes para este plato.
• MONTAJE: Sirva con la ensalada y si lo desea puede acompañar con arroz blanco.
• TIEMPO: 30 minutos.
• UTENSILIOS: Caldero para freír.
• DIFICULTAD: Baja.

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