Si algo es cierto y no lo ponemos en duda, es que amamos a Venezuela pero, nunca está de más recordar y disfrutar tonadas que nos hinchan el corazón de orgullo por haber nacido en estas sabrosas y sabias tierras
Hace ya muchos años que me senté por primera vez a la mesa de un restaurante japonés; fue en Madrid, donde, entonces, se contaban con los dedos de una mano; estábamos muy lejos de la adoración de la cocina japonesa, y se trataba, para un occidental, más que nada, de una curiosidad
“Es desde épocas remotas el plato de sensación, carne, arroz y caraotas: pabellón” Job Pim Los orígenes del pabellón se remontan, según el profesor Rafael Lovera al siglo XVIII, señalan las ordenanzas del Hospital San Lázaro en Caracas donde se prescribía para el almuerzo “un principio de carne frita con plátanos maduros”.
Nuestra dulcería típica tiene grandes sabores gracias a la fusión entre indígenas, colonos, esclavos africanos y por supuesto nuestro Caribe. De esa fusión nace el bienmesabe venezolano que tiene sus diferencias con la receta que proviene de Tenerife Este postre tiene su origen en los años 1600 y proviene de Andalucía, Islas Canarias y Málaga. En España se conoce como el Bienmesabe Antequero y en aquel entonces, las que elaboraban este manjar eran las monjas del Convento de Clausura de Belén de las monjas Clarisas, en el poblado de origen árabe en Antequera; actualmente Provincia de Málaga. En aquel tiempo, las monjas acompañaban esta torta con almendras, almíbar de frutas y cabello de ángel.
¿Quién no se ha comido una cuchara de leche en polvo con azúcar incluida? Esa sensación de pegoste en el paladar no tiene precio y los recuerdos siempre quedarán. Algunos siguen en la tremendura de estas recetas, otros la han superado, aunque para cualquiera que se adentre a estas siete diabluras, soltará más de una sonrisa y una que otra carcajada
El plátano se ha ganado un puesto muy importante en el corazón de todos los venezolanos y ya que la vida es muy triste sin este divino manjar, te mostramos 7 recetas que harán de tu existencia, un lugar más feliz
Aunque los venezolanos, en cualquier parte del mundo, puedan conseguir mayor variedad de productos, distintas presentaciones o versiones, hay ciertas opciones a la hora de comer que son irremplazables en la memoria gustativa y que sólo en el contexto de nuestro país puede revivirse la experiencia de su degustación
“Ponche suave, sabroso, dulce y cremoso”, reza la descripción perfecta de la que se sirvió la publicidad, y el béisbol, para promocionar la bebida soberana de la mesa decembrina criolla
Sin duda alguna, la Navidad es sinónimo de rica comida, de sabores y aromas que rememoran la infancia y la tradición familiar que nos recuerdan esos momentos placenteros del “día de hacer las hallacas” en la casa de algún pariente o la solemnidad en el proceso de preparar el pernil así como la complicidad (con su respectiva torcida de ojos y sonrisita enmascarada) al ir probando las frutas confitadas y los frutos secos antes de preparar la torta negraLos tiempos han cambiado y puede que la disponibilidad de los encargados de la cena navideña haya disminuido en muchos aspectos aunque no las ganas de toda la familia de seguir disfrutando de una cena que sintetice la tradición en forma de ricos platillos. Por eso, nos tomamos la tarea de identificar cuáles son esos sabores característicos de la Navidad venezolana y exploramos cómo podemos ofrecerlos a nuestros invitados en formas innovadoras.
La lengua de suegra es un clásico dulce seco de masa de hojaldre en forma de galleta alargada. Este delicioso postre es bastante tradicional entre las panaderías y pastelerías de Venezuela
“Los sorbetes sirven de aliciente al espíritu de asociación, matan los rencores y hacen que los hombres se acerquen y se entiendan” Cecilio Acosta
Después de tanto pensarlo, en Bienmesabe llegamos a la conclusión de que los maracuchos merecen un homenaje por su importante aporte al mundo de la cocina en Venezuela. Hay que admitirlo: tienen mucho que enseñarnos sobre creatividad gastronómica, recursos, ingredientes y combinaciones a la hora de desayunar, almorzar y cenar. Aquí, nuestro diagnóstico fiel sobre la radiografía del sabor marabino, único en su especie
He aquí una palabra cuando menos curiosa: gamba. En italiano, y por derivación también en español de argot, significa pierna, pata; en español normal, sin embargo, una gamba es un crustáceo; y un crustáceo muy popular entre los consumidores españoles
“Las caraotas que, fritas, son manjar del proletario llámanse aquí de ordinario, negritas, mas si las sirven guisadas, resultan algo más finas” Job Pim
Revisando antiguos recetarios descubrimos que, muy probablemente, el primero en utilizar la naranja para la preparación de confituras fue Michel de Nôtre-Dame, astrólogo y doctor en medicina, mejor conocido como Nostradamus, quien incluyó en su Tratado de confituras, publicado en 1552, la receta que las hace "delectables, hermosas y soberanas cómo es posible en este mundo y podrán presentarse ante un rey por su suprema excelencia"
No hay una comida en Corea que no esté aderezada por un plato de kimchi, una ensalada de col fermentada y picante con 3.000 años de historia que se ha convertido en el emblema de la gastronomía del país asiático, donde tiene incluso un museo, y que es considerado parte del "ADN coreano"
Grecia es, sobre todo, montaña, aunque no es esa la imagen que solemos tener de este país. Viajando por el interior es habitual toparse con rebaños de cabras y ovejas trotando a sus anchas por carreteras secundarias. De su leche se obtiene uno de los productos más famosos de estas tierras, el queso feta
Puede que muchos de ustedes recuerden las últimas escenas de la película "Casablanca", y no precisamente las de "siempre nos quedará París" o "este es el comienzo de una gran amistad". No. Esta es meramente visual
Los venezolanos cuentan en su memoria gustativa con una bebida achocolatada que desde hace 77 años se ha convertido en referencia importante para el paladar y, representa momentos importantes de su vida. Su nombre: Toddy y para sorpresa de muchos, su pasaporte no es venezolano