Doux Ccs: una pavlova fuera de lo común

Lo primero que hay que decir de la pavlova de Doux Ccs es que su base de merengue es diferente a cualquiera otro. Es crujiente y aireado, como debe ser, pero además se siente la presencia de un polvo de almendra que le da un aire a macaron, y no lo hace empalagoso.

Aunque preparan cualquier tipo de dulce, la pavlova es la especialidad de Doux Ccs y su postre más pedido, cuenta la joven Sabrina Troconis quien, junto con su tía Ana Ortiz, dirigen esta casa de postres. Es una torta compuesta por cuatro capas: la base de merengue con harina de almendras, una capa de dulce de leche Bufito, otra de crema chantilly y, por último, el topping de fresas frescas.

Una pavlova propia

Para alcanzar este nivel de pavlova, Sabrina y su tía probaron muchas formas de hacerla y alcanzaron una receta propia.

«La modificamos tres veces buscando el punto perfecto, como lo queríamos, e incorporamos otros ingredientes para que fuera un merengue resistente pero, a la vez, ofreciera una textura amelcochada en el interior y que el toque de almendras tostadas explotara en el paladar», dice Sabrina.

El uso de la almendra le aporta textura, aromas y ayuda al merengue a ser una base consistente para el dulce de leche, la crema chantilly y las fresas.

Ana es licenciada en Contaduría y Sabrina en Comunicación Social. Como tía y sobrina, siempre han tenido una relación muy cercana y bonita y ambas disfrutan de elaborar postres.

«Juntas decidimos emprender con este proyecto para satisfacer el paladar de todas las personas que desean probar un dulce lleno de mucho amor y sabor. Les garantizamos una torta llena de frescura, aroma y sabor», asegura Sabrina.

Las pavlovas vienen en tres tamaños, desde porciones individuales, hasta familiares para 12 comensales. Además de pavlovas, Doux Ccs elabora pies de limón o parchita, torta de piña, tres leches, tortas frías de frutas, bienmesabes, entre otros postres.

La pavlova es un postre creado en honor de la bailarina rusa Anna Pavlova, cuya creación se disputan dos países: Australia y Nueva Zelanda, aunque la receta más antigua que se ha documentado está en un libro de este último país.

Coordenadas de Doux Ccs

Encargos. Por su Instagram @doux.ccs con un día de anticipación.

Delivery. Sí, en toda Caracas, de lunes a sábado, de 8 am a 8 pm.

Pickup. Terrazas del Ávila.

Precios. Pavlova grande, de 30 cms, 40 dólares; de 15 cms, 25 y minipavlovas, 1,5 cada una.

Formas de pago. Cash, transferencias y pago móvil.