Rollitos de carne con papa y tocineta

INGREDIENTES:

• 2 papas medianas
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 rama pequeña de romero
• 2 bistec de res medianos —ganzo, chocozuela o pulpa negra—
• 4 lonjas de tocineta
• 3 cdas de alcaparra finamente cortada
• 2 cdas de aceite
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:
1. Lave muy bien las papas sin retirar la concha, corte a lo largo en cuatro partes iguales, agrégueles sal y el aceite de oliva.

2. Colóquelas en un recipiente refractario junto a la rama de romero, envuelva en papel de aluminio y hornee a 250 ºC. Hasta que estén cocidas y blandas.

3. Salpimiente los bistec y córtelos por la mitad.

4. Coloque en el centro media cucharada de alcaparra, enrolle los filetes sobre sí mismos, alrededor bordee con la tocineta a modo de cinturón y traspase con un palillo en el empate para asegurar el bistec.

5. Añada en una sartén muy caliente con aceite, los dientes de ajo enteros y sin pelar. Dore los rollitos de carne brevemente.

• SUGERENCIA Agregue una lonja de queso en el relleno de cada medio bistec.
• MONTAJE Sirva en un envase para llevar dos o tres rollitos de carne, acompañado de las papas con romero.
• TIEMPO 45 minutos.
• DIFICULTAD Media.