Crema de zanahorias y pimientos asados
INGREDIENTES:
- 400 gr de zanahorias
- 2 pimentones rojos
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla blanca
- 200 gr de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN:
1. Rostice los pimientos directo en la hornilla hasta que esté bien chamuscada su piel, sin temor a que se queme literalmente.
2. Colóquelos en un recipiente hermético tapados por 15 minutos.
3. Pele las zanahorias y córtelas en cubos de 2 cm. x 2 cm. y la cebolla pelada y cortada en cubos grandes. El ajo déjelo entero y pelado.
4. Coloque en una olla mediana, el aceite de oliva, el ajo, las zanahorias y la cebolla; a fuego medio, cocine moviendo de vez en cuando y mantenga tapado.
5. Pele los pimientos con un cuchillo pequeño y despepítelos. Trate de que no queden rastros de piel negra. Corte en cuadros de 2 cms. x 2 cms.
6. Agregue los cuadros de pimentón, deje dorar unos 5 minutos más y cubra todo con agua potable. Deje cocinar hasta que la zanahoria esté blanda.
7. Licúe en varias tandas, añada sal y cuele al terminar de licuar. Coloque aceite de oliva crudo y sirva bien caliente.
- SUGERENCIA Un chorrito de aportará un sabor delicado a la crema.
- MONTAJE Sirva caliente y en platos hondos.
- TIEMPO 40 minutos.
- DIFICULTAD Baja.
