Nutritiva, sabrosa y divertida, así es esta crema verde que propone el chef Víctor Moreno para fomentar una dieta saludable entre todos los miembros de la familia.
Aunque en esta receta el reconocido chef sugiere prepararla de acelga y guisantes, invita a probar otras versiones sustituyendo la acelga por brócoli o espinaca.
PREPARACIÓN: 1. Lave y separe las hojas de los tallos blancos de las acelgas.
Hay que separar las hojas de los tallos en las acelgas. Foto Stella Schafer / Pexels
2. Coloque en una olla grande el aceite de oliva, caliente y marchite el cebollín finamente cortado y el ajo cortado en ruedas finas por 2 minutos.
3. En otra olla, con agua hirviendo con sal, cocine los guisantes y las hojas de las acelgas troceadas. Cuele y reserve el líquido de la cocción.
4. Agregue en la licuadora los guisantes, las hojas de acelga y el sofrito de cebollín. Añada poco a poco el agua de cocción de los guisantes hasta que tenga textura de crema. Sazone con la sal y pase por un colador para quitar los grumos.
5. Lave los tallos de las acelgas, córtelos de 5 cms. aproximadamente. En una olla pequeña cocine por 3 minutos en agua hirviendo con sal. Retire del agua caliente.
Los tallos de las acelgas también se usan. Foto Chris B. / Pexels
6. En un plato hondo bata el huevo. Cubra el fondo de otro plato con pan rallado y las semillas de sésamo.
7. Empanice los tallos pasándolos por pan rallado luego por huevo y repita el pan rallado.
8. Dore los tallos de acelga en aceite antes de servir y decore la sopa con ellos.
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