Foto: Patrick Dolande |Estilismo Liselotte Salinas
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Eso de desgranar mazorcas para hacer crema de maíz quedó en el pasado. Con esta receta del chef Víctor Moreno se podrá hacer una rica sopa en minutos, a partir de granos congelados.
La crema de maíz es un plato confortable, con un ligero sabor dulzón que tanto nos gusta. Y aporta la fibra y los minerales provenientes del jojoto.
Para hacerlo aún más completo, se le puede agregar trozos de queso al momento de servir caliente. Funciona como primer plato o como cena ligera.
Receta de crema de maíz
INGREDIENTES:
2 tazas de granos de maíz congelados
1 taza de crema de leche
1 taza de leche entera
¼ de taza de queso parmesano rallado
2 cdas de mantequilla
Mantequilla. Foto archivo
2 cdas de harina todo uso
1 cdta de sal
Sal y pimienta recién molida al gusto
PREPARACIÓN:
1. Descongela el maíz.
2. Combina el maíz, la crema, la sal, pimienta y mantequilla en una cacerola a fuego medio.
3. Mezcla la leche y la harina y bate en la mezcla de maíz.
4. Cocina revolviendo a fuego medio hasta que la mezcla este espesa, y el maíz este bien cocido.
5. Retira del fuego. Procesa en la licuadora hasta obtener una crema homogénea. Se puede licuar solo la mitad si se le quiere dar textura a la sopa.
Para servir, agregue el queso parmesano hasta que se derrita. Y si quiere, puede agregar también queso blanco o tipo palmita en trozos.
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