2 cdas de perejil fresco lavado y finamente picado
Pimienta negra
Sal
PREPARACIÓN:
Lave los champiñones en un bowlgrande con mucha agua fría rápidamente y deje escurrir bien.
Retire los tallos duros de los champiñones y corte en cuartos.
Corte finamente la cebolla blanca y el ajo.
En una olla medianamente profunda y ancha, bien caliente, con tres cdas. de aceite saltee los champiñones. Sazone con sal y pimienta. Retire de la olla y reserve en una bandeja.
En la misma olla coloque el resto del aceite de oliva y cocine la cebolla, a los 2 minutos agregue el ajo. Cocine hasta que empiecen a dorarse. Añada el vino tinto deje que hierva. Agregue el tomate licuado, el caldo y los champiñones levemente salteados, baje a fuego medio.
Deje cocinar a fuego medio hasta que reduzca y espese un poco.
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