INGREDIENTES:Para la mousse:
- 250 gr de yogurt firme
- 2 láminas de gelatina sin sabor
- 300 gr de crema de leche
- 100 gr de azúcar
Para el gelée de balsámico:
- 180 gr de vinagre balsámico
- 10 gr de gelatina
- 90 gr de mermelada de naranja
Para las fresas con tomillo:
- 125 gr de fresas
- 25 gr de azúcar
- Tomillo fresco
Para el crumble:
- 25 gr de avena en hojuelas
- 25 gr de mantequilla fría
- 25 gr de azúcar
- 25 gr de harina
PREPARACIÓN:Para la mousse de yogurt:
1. Batir la crema de leche con el azúcar.
2. Hidratar la gelatina para derretirla posteriormente.
3. Agregar la gelatina al yogurt previamente suavizado y por último incorporar la crema montada.
Para el gelée de balsámico:
1. Hidratar la gelatina.
2. Calentar ligeramente el vinagre y agregar la gelatina.
3. Incorporar la mermelada y reservar.
Para las fresas con tomillo:
1. Cortar las fresas y cocinarlas con el resto de los ingredientes por aproximadamente 15 minutos. Enfriar.
Para el crumble:
1. Mezclar todos los ingredientes hasta formar migas.
2. Hornear a 165 °C por 15 – 20 minutos aproximadamente.
MONTAJE: En la base de un vaso colocar las fresas, luego rellenar con la mousse de yogurt. Encima cubrir con el gelée de balsámico. Una vez frío, cubrir con el crumble y trozos de fresas.
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