PREPARACIÓN:1. Pele, descorazone y pique en trozos grandes los duraznos. Mézclelos bien con el azúcar en un tazón grande y deje macerar por 8 horas mínimo en la nevera.
2. Ponga en una ollita junto a la canela, el peperoncino y la piel de limón a fuego alto hasta que rompa hervor. Reduzca el fuego y cocine hasta que los duraznos estén transparentes y el almíbar espeso. Deje enfriar.
SUGERENCIA: No se salte el tiempo de maceración, es muy importante para la textura final.
MONTAJE: Envase en un frasco de vidrio. Conserve en la nevera.
TIEMPO: 1 hora y 8 horas maceración.
UTENSILIOS: Olla pequeña.
DIFICULTAD: Media.
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Además de comerlos en tiritas con sal o aliño, o de hacer jalea con ellos, el mango verde puede ser un excelente protagonistas de recetas como este ceviche
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