Ensalada de uvas y merey al curry
INGREDIENTES:
- ¾ de taza de merey
- 4 rebanadas de tocineta picada
- 1 cda. de mantequilla derretida
- 1 cda. de azúcar morena
- 1 cdta. de romero fresco picado
- 1 cdta. de curry en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Para el aderezo:
- ½ taza de aceite de oliva
- 3 cdas. de vinagre de vino blanco
- 3 cdas. de mostaza Dijon
- 2 cdas. de miel
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada:
- 1 lechuga romana en hojas limpias
- ½ taza de uvas rojas, sin semillas, cortadas a la mitad
PREPARACIÓN:1. Tueste el merey sobre fuego medio-alto, hasta que se dore, unos 5 minutos, en una sartén grande. Retire y deje enfriar.
2. Coloque la sartén a fuego medio-alto. Cocine la tocineta por ambos lados hasta que esté crujiente. Retire y pique en trozos pequeños.
3. Mezcle la mantequilla, el romero, el curry en polvo, el azúcar morena, sal, pimienta y el merey tostado.
4. Emulsione, en otro tazón, el vinagre de vino blanco, la mostaza y miel. Agregue el aceite de oliva mientras bate. Sazone con sal y pimienta al gusto.
SUGERENCIA: Cualquier fruto seco va a ir muy bien con esta ensalada.
MONTAJE: En una ensaladera grande, mezcle las lechugas con las uvas y tocino y rocíe con la vinagreta de merey.
TIEMPO: 15 minutos.
UTENSILIOS: Sartén y tazón.
DIFICULTAD: Baja.
