Foto: Patrick Dolande|Estilismo: Liselotte Salinas
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INGREDIENTES:
500 gr de pimentón sin piel ni semillas picado en julianas
250 gr de azúcar
2 tz de vinagre de vino blanco
2 paquetes de queso crema
2 ajíes picantes sin semillas picados en julianas
1 cda de jengibre rallado finamente
1 cdta de sal
Pan sueco, casabe, grissini, pan tostado
PREPARACIÓN:1. Mezcle en un bowl el pimentón, los ajíes picantes, el jengibre y el vinagre.
2. Coloque la mezcla en una olla mediana e incorpore el azúcar y la sal.
3. Cocine durante 50 minutos a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
4. Bata el queso crema hasta que esté suave.
5. Coloque el queso crema en un bowl.
SUGERENCIA: Puede hacer chutneys de mango verde, de manzana y de ají dulce usando la misma cantidad de ingredientes que en esta receta.
MONTAJE: Añada el chutney de pimentón sobre el queso crema y acompañe con casabe, pan sueco y grissini.
El chef Víctor Moreno comparte la receta de su versión de esta confitura agridulce de origen indio, que es perfecta para acompañar carnes, guisos y quesos
Esta receta de inspiración asiática elevará las carnes y los guisos a un nivel especial. Incluso puede ser un gran aperitivo si se sirve en una tostada con queso crema
