Chupe de gallina

INGREDIENTES:

•  ½ lt de agua mineral
•  ¼ lt de crema de leche
•  1 kg de papa
•  500 gr de queso blanco semiduro tipo palmizulia
•  1 gallina blanca
•  6 cebollines enteros
•  6 jojotos
•  5 ramitas de cilantro
•  2 limones
•  2 ajoporros
•  2 pimentones (uno rojo y uno verde)
•  2 cebollas grandes
•  2 ramas de célery con las hojas
•  1 cabeza de ajo picada transversalmente
•  1 cda de adobo
•  ½ cda de aliño
•  ½ cda de pimienta negra en granos
•  ½ cda de Tabasco
•  Sal y pimienta blanca recién molida al gusto

PREPARACIÓN:

1. Lave la gallina con los limones y agua. Pique en presas y meta en una olla.
2. Agregue el agua, el ajoporro, el cebollín, el ajo, los pimentones sin semillas, la cebolla y el célery, todo muy bien lavado. Añada el adobo y el aliño, la pimienta negra y un poco de sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante dos y ½ horas, o hasta que suavice.
3. Lave, pele y pique las papas en cubos de un cm. Desgrane el maíz. Reserve.
4. Saque la gallina. Deje enfriar, deshuese y pique en cubos de unos dos cm. Reserve.
5. Cuele y desgrase el caldo. Agregue las papas y el maíz. Cocine a fuego medio durante 25 minutos. Rectifique la sal. Ponga el Tabasco, la pimienta blanca y la gallina. Cocine unos 10 minutos más y apague.
6. Agregue la crema de leche y el cilantro sin dejar que la sopa hierva.

• SUGERENCIA: Para la gallina puede utilizar su olla de presión y bajar el tiempo de cocción a la mitad.
• MONTAJE: Pique el queso en cubitos pequeños y agréguelos a la sopa. Rectifique la sazón con la sal y el picante.
• TIEMPO: 3 horas y media.
• UTENSILIOS: Olla.
• DIFICULTAD: Media.