Mole de pollo

INGREDIENTES:

•  1 pollo despresado sin piel
•  2 dientes de ajo finamente picados
•  2 cebollas finamente picadas
•  2 cdtas de pimentón dulce ahumado
•  1 lata de tomates picados
•  ½ tz de chocolate de 60% cacao mínimo
•  Sal
•  Aceite de oliva

PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 150°C.
2. Dore el pollo en un caldero con un poco de aceite de oliva
3. Incorpore el ajo y las cebollas y cocine hasta que las últimas estén doradas.
4. Añada el tomate, el chocolate, el pimentón dulce y la sal.
5. Cocine hasta que estén calientes todos los ingredientes. Coloque la preparación sobre una bandeja refractaria y hornee una hora y media.
6. Rectifique la sazón con sal de ser necesario. Cuele la salsa.

• SUGERENCIA: Acompañe el mole con arroz blanco.
• MONTAJE: Sirva las presas de pollo bañadas con su salsa.
• TIEMPO: 2 horas.
• UTENSILIOS: Caldero grande, colador y bandeja refractaria.
• DIFICULTAD: Media.