INGREDIENTES:
- 600 gr de lomo de cerdo (una pieza)
- 1 tz de vino tinto dulce
- ½ tz de chocolate picado
- 2 ají dulces finamente picados
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cebolla finamente picada
- 1 ajoporro finamente picado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Romero fresco
PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 160°C.
2. Sazone el lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto.
3. Caliente un caldero a fugo alto. Añada dos cdas. de aceite de oliva y dore el lomo de cerdo completamente.
4. Incorpore la cebolla, el ajo y el ajoporro y cocine durante 5 minutos, pasado el tiempo ponga el ají dulce y cocine 5 minutos más.
5. Agregue el vino tinto y cocine 10 minutos.
6. Añada el chocolate al lomo y mezcle hasta que esté bien integrado. Sazone con sal y pimienta al gusto y lleve al horno 30 minutos. Cuele la salsa.
- SUGERENCIA: Si lo desea puede dejar macerando el lomo de cerdo con la cebolla, el ajo, el ajoporro y el ají dulce durante 60 minutos. Escurra y siga el 3er paso.
- MONTAJE: Corte en delgadas rebanadas el lomo de cerdo y decore con una ramita del romero. Sirva bien caliente.
- TIEMPO: 50 minutos.
- UTENSILIOS: Caldero, envase refractario y platos llanos.
- DIFICULTAD: Alta.