Roast beef de ganso a la criolla

INGREDIENTES:

•  1 kg de ganso de res bridado
•  ¼ de tz de aceite
•  ¼ de tz de aceite de oliva
•  2 cdas de mantequilla
•  ½ cda de salsa inglesa
•  1 cdta de adobo en polvo
•  1 cdta de aliño preparado
•  4 dientes de ajo triturado con 1 pizca de sal
•  2 ½ ajíes dulces despepitados finamente picados
•  1 tomate finamente picado
•  1 cebolla grande finamente picada
•  ¼ de pimentón finamente picado
•  Tabasco al gusto
•  Pizca de pimienta negra recién molida
•  El jugo de ½ limón
•  Sal

PREPARACIÓN:1. Lave la carne frotándola con el jugo de limón. Enjuáguela bajo el agua corriente. Seque ligeramente.
2. Sazone la carne con el adobo, el aliño preparado, el ajo, la sal, la cebolla, el pimentón, el ají, el tomate, el aceite de oliva, la salsa inglesa, el tabasco y la pimienta.
3. Unte la carne muy bien con todo esto y deje marinar durante una noche, dándole una vuelta.
4. Saque la carne de la marinada y séquela ligeramente.
5. Ponga en un caldero muy caliente el aceite y la mantequilla.
6. Agregue la carne y dórela uniformemente. Agregue la sal y la marinada
7. Tape y cocine durante seis minutos. Saque la carne y cúbrala aún tibia con papel aluminio.
8. Cuele el jugo de cocción, reduciéndolo hasta tener consistencia de salsa.

• SUGERENCIA: Otros cortes que puedes elaborar de la misma manera: lomito, muchacho redondo, pollo de res.
• MONTAJE: Rebane en finas lonjas. Deben estar rosadas en el centro. Acompañe con puré de papas y lechugas frescas.
• TIEMPO: 30 minutos (24 horas marinado)
• UTENSILIOS: Caldero.
• DIFICULTAD: Media.