San Benito tiene sus chocolates y los bendijo con café y ron
Para celebrar los 10 años del programa Emprendedoras del chocolate, que llevan a cabo Trabajo y Persona y María Fernanda Di Giacobbe con su marca Kakao, se presentó la colección San Benito, con dos especiales tabletas impregnadas de café Barento y de ron Pampero
Cacao, café y ron, tres grandes productos de Venezuela, se unen en las nuevas tabletas de chocolate San Benito, elaboradas por mujeres de la Asociación Civil Trabajo y Persona, con la guía y formación de la maestra chocolatera María Fernanda Di Giacobbe y su marca Kakao.
La colección San Benito celebra los 10 años del programa Emprendedoras del chocolate con el que la asociación civil Trabajo y Persona forma a mujeres de zonas rurales o de bajos recursos para que se inicien en el negocio de la bombonería y, ahora, de las tabletas que vienen en dos versiones: café y ron.
Toma su nombre del santo negro (según la imagen que se venera en Venezuela), San Benito, muy festejado en las tierras de cacao y tambor, con bailes, canciones, alegría por doquier y, por supuesto, ron. Repícame San Benito, la fiesta ya ha comenzado nos recuerda laTamborera número 9 del Gran Coquivacoa.
Durante el acto de lanzamiento de la colección San Benito, María Fernanda Di Giacobbe y Alejandro Marius, líder de Trabajo y Persona, explicaron que se trata de «chocolates con impacto social» pues lo que se recaude a través de la venta contribuirá con la sostenibilidad del programa Emprendedoras del chocolate y a la actualización profesional de sus egresadas. Trabajo y Persona
Esta es la primera vez que las emprendedoras de Trabajo y Persona desarrollan tabletas. La colección San Benito está conformada por dos de ellas, y cada una tiene un tratamiento muy especial. Son las siguientes:
San Benito Ron
Y ya sabe que al negrito van bailando, al son de los chimbangleros, y de ron lo van bañando todos los sanbeniteros así que el ron no podía faltar en esta colección San Benito.
María Fernanda y las demás chocolateras escogieron trabajar con el aromático Pampero y con nibs de cacao de Barlovento, donde empezó este gustoso programa de Trabajo y Persona, todo sobre la base de cacao Franceschi Sur del Lago a 60% de pureza.
El proceso para hacer esta tableta fue así: se tostaron los granos de cacao de Barlovento y se ahogaron durante 10 días en ron Pampero. Luego se sacaron los granos, se trocearon pequeñitos para formar los nibs y se tostaron nuevamente. Esos nibs se agregaron como topping en la tableta de chocolate.
Este chocolate resulta sumamente aromático, pues combina dos elementos muy sensoriales de Venezuela como son el cacao y el ron, y ofrece una doble textura al incorporar los crujientes nibs a la sedosa tableta.
San Benito Café
Esta delicada tableta recuerda el dulce guayoyo de media tarde. Se formuló (al igual que toda la colección) con cacao Franceschi Sur del Lago al 60% de pureza, temperado a muy baja temperatura, y donde se pusieron a infusionar granos de café de especialidad de la marca aragüeña Barento.
Transcurridos esos 10 días, los granos se retiraron y «quedaron todos los aromas del café«, describe María Fernanda.
La proporción de café es importante en este producto: por cada 5 kilos de chocolate se usó un kilo de café.
Las tabletas pueden adquirirse en la tienda Kakao del Trasnocho Cultural en Paseo Las Mercedes o a través del Instagram de la Asociación Civil Trabajo y Persona.
El acto de lanzamiento se hizo en los espacios de la tienda Kakao en Trasnocho Cultural, contó con intervenciones de representantes de la Unión Europea, la Cámara de Comercio Venezolana Italiana y de la Nunciatura Apostólica en Venezuela, además de las mujeres participantes del programa y con interpretaciones de cantos de faena por Betsayda Machado y otras artistas.
Los estuches del prestigioso Legendario se convirtieron en soporte para la creatividad en la iniciativa LegendArte, cuyas piezas podrán ser apreciadas en puntos de venta y a través de una galería virtual