Las galletas viajeras de Cilindro Pastelería recorren Venezuela

Las galletas que están de moda en el mundo son gorditas, melcochudas, con azúcares caramelizados y visualmente muy provocativas. Son las CrublCookies y las New York Styles y, en este momento, están recorriendo Venezuela, a través de un tour que enseña a prepararlas en varias ciudades.

La iniciativa de crear este «tour de galletas» es de Yulmir González, fundadora de la marca Cilindro Pastelería. Ella es una enamorada de la elaboración de dulces desde muy pequeña, de manera que la pastelería pasó de ser un juego a una pasión y profesión. Y, en concreto, lo que más le gustan hacer, comer y vender son las galletas.

«Más allá de una tendencia, las galletas tienen algo maravilloso y es que, aunque parecen un producto fácil, esconden mucha ciencia y poco a poco me han demostrado que lo que he aprendido y la experiencia que tengo en pastelería, encajan perfecto en una galleta», sintetiza Yulmir cuando habla de su producto estrella.

La conexión de Yulmir con la dulcería comenzó gracias a su tía, con la que vivió hasta los 12 años. «La pastelería es, para mí, una vida llena del amor de mi tía, una pastelera empírica que emprendía desde casa, y que me despertaba a diario con el olor del bizcocho recién horneado. A mis nueve años era una experta con el merengue italiano, decoraba tortas con destreza y la ayudaba con su alta demanda. Yo, que debía estar jugando, prefería pasar las tardes con ella, soñando con ser pastelera», recuerda.

Unos años después, después de graduarse como comunicadora social, Yulmir decidió formarse como pastelera profesional en Caracas y España. Doce años después cuenta con su propia marca, Cilindro Pastelería, y, como ella misma formula, con los conocimientos necesarios para hacer sus propios untables, rellenos y cremas para sus galletas. «Además, prefiero que sean orgánicas, con el punto justo de dulzor, sin grasas hidrogenadas, colorantes ni esencias, todo natural», agrega.

Estas son las premisas que aplica al elaborar sus galletas CrumblCookies y New York Style, a las que se suma la nueva línea de galletas saludables, más nutritivas, sin azúcares, bajas en lactosa y sin gluten. Y sí, saben bien. La fórmula la creó la misma Yulmir con sus conocimientos y debido a una experiencia de salud que la forzó a cambiar de hábitos. «Y ahora es lo que más vende Cilindro Pastelería, aunque hace todo tipo de galletas y tortas».

La revolución de las galletas

Todo esto, las New York Styles, las CrumblCookies y las galletas saludables es lo que enseña en el tour La revolución de las galletas, que está haciendo por Venezuela y con el que va a visitar al menos 6 ciudades, que podrían llegar a ser 10. En realidad, Yulmir tiene ya un año dictando el curso en Caracas, pero siempre recibía solicitudes para hacerlo en otras ciudades así que decidió «agarrar carretera» y trasladarse hacia ese público pastelero ávido de aprender nuevas tendencias.

Hasta ahora, el tour de las galletas ha llegado a Caracas y Valencia y pronto llegará a San Juan de Los Morros, Caracas otra vez porque hay gente en espera, Lechería y Maracay, y probablemente a San Cristóbal, Barquisimeto, Mérida y Margarita (más abajo, en este mismo texto, está la información sobre fechas y precios).

«La promesa básica de este taller es ofrecer a los asistentes una versión mucho más elaborada de las galletas a través de técnicas de pastelería. No utilizamos ningún tipo de golosina porque creamos desde cero nuestros rellenos y toppings ofreciéndoles la posibilidad de adquirir mucho más conocimiento durante la clase. Solemos trabajarlas con frutos secos, chocolates de la mejor calidad, cítricos, caramelos, combinaciones que abracen el paladar. En cada edición hacemos 6 fórmulas diferentes porque cada una tiene su propia personalidad, 8 tipos de galletas y horneamos más de 150 unidades para que todos puedan llevar a casa una caja llena de sabor», describe Yulmir.

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Para ella, las galletas representan también una gran opción para emprender. «Son súper versátiles en cuanto a rellenos y las combinaciones podrían ser infinitas. Al salir de clase solo necesitan utilizar sus manos porque los utensilios e ingredientes son básicos y con un empaque más una calcomanía, cualquiera de los asistentes podría empezar su marca personal».

Coordenadas del tour de las galletas

Instagram. @soy_cilindro

Próximas fechas:

San Juan de Los Morros. 13 de octubre, en Biscotti Tratoría.
Caracas. 18 de octubre, en Caro Culinary Space, Macaracuay.
Lechería. 26 de octubre, Instituto Gastronómico La Pomalaca
Maracay. 2 de noviembre, Instituto Culinario El Trigo.
San Cristóbal, Barquisimeto, Mérida y Margarita. Por confirmar.

Horario. De 9 am a 4 pm en todas las ciudades.

Precio. $80 en San Juan de Los Morros y $100 en el resto de las ciudades.

Qué incluye. Todos los materiales, snack de bienvenida, café, agua saborizada, brindis de clausura y galletas para llevarse a casa. Para el tour cuenta con algunos aliados como la harina de Molinos Mocasa, mantequilla de Monte Adentro, chocolate de Herencia Divina, cachitos de Pastelpanes y café de Puyaos.

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