Alexandre Gauthier mejor cocinero del año en Francia según Gault & Millau

El cocinero de 36 años está al frente desde 2003 del restaurante que antes era propiedad de su padre. Compone una cocina muy creativa sin ostentación, elaborada con productos simples, locales y de estación.
Nacido en la región, recibe a los comensales en una sala de diseño moderno y sencillo del mismo tamaño que la cocina y con vista a un paisaje natural.
En sus manos, la remolacha se convierte en delicioso raviol, la ostra se asa como carne, las hierbas del huerto componen un irresistible postre crocante con helado.
«Elegimos a este chef porque encarna dos valores: la creación y la sinceridad», explica Côme de Chérisey, director de la redacción de la guía Gault & Millau, considerada junto a la guía Michelin como los árbitros de la buena mesa en Francia.
Fiel a los productores que lo abastecen en productos locales, Alexandre Gauthier representa, según él, «la nueva generación de los chefs franceses que no hacen trampa, conectado al ‘terroir’ y sus productos de buena calidad».
«Este premio me encanta porque recompensa doce años de trabajo, de compromiso personal una visión muy singular de un territorio, una región y el trabajo de equipo», dijo
«La Grenouillère», que ostenta una estrella en la calificación de la guía Michelin, incluye un menú por 48 euros al mediodía y otros dos compuestos por 9 y 11 platos, por 95 y 125 euros respectivamente.]]>