Bajo el lema “cuarta generación de cocineros: los dueños del futuro”, la cumbre gastronómica internacional Reale Seguros Madrid Fusión llega a la capital española para conjugar los avances tecnológicos y las nuevas propuestas que están dando de qué hablar dentro del mundo culinario
En esta décimo sexta edición, la feria gastronómica Reale Seguros Madrid Fusión recibirá a talentos emergentes del mundo culinario que se han destacado por sus técnicas y propuestas. Entre los “jóvenes, rebeldes e inconformistas nuevos cocineros” veremos a Zaiyu Hasegawa (Japón) y Joao Rodrigues (Portugal).
Desde el 22 hasta el miércoles 24 de enero, el Palacio Municipal de Congresos abrirá sus puertas para que se lleve a cabo el programa de la cumbre, el cual se desarrollará bajo el lema: “Cuarta generación de cocineros: los dueños del futuro”. En esta ocasión, el país invitado será Japón y se estima que se realicen 75 ponencias sobre la evolución de la gastronomía.
Por otra parte, dentro del evento se presentarán ponencias y talleres relacionados a la importancia de las redes sociales y los medios digitales. De esta manera, se conjuga en un solo lugar todo lo que significa la cuarta generación de cocineros: nuevos talentos, propuestas creativas y tecnología.
La cumbre culminará con la entrega del premio Cocinero Revelación 2018. Los nominados de este año son: Asier Alcalde (Restaurante Laia), Leandro Gil (Restaurante Alma), Víctor Membibre (Restaurante Membibre), Nanín Pérez (Restaurante Murri), Carlos Maldonado (Restaurante Raíces) y la pareja formada por Jenisse Ferrari y Mario Rodríguez (Restaurante ¡Qué leche!).
Junto con Madrid Fusión, las personas podrán formar parte y disfrutar del Gastrofestival 2018. Durante dos semanas, desde el 20 de enero hasta el 04 de febrero, los participantes vivirán experiencias sensoriales para acercarse al mundo gastronómico desde diferentes perspectivas como: el cine, el arte, la literatura y la moda.
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El movimiento La Ruta de la Arepa y la centenaria asociación Hostelería Madrid se aliaron para organizar el Campeonato de Arepas de la Comunidad de Madrid. La final será el 2 de octubre en la escuela Le Cordon Bleu
Después de escuchar la posición de investigadores y cocineros venezolanos, y de la Asociación para la Protección del Patrimonio Gastronómico de Madrid, los organizadores decidieron posponer la solicitud de hacer de la arepa un bien de interés para la capital española, según explicó el fundador de la Ruta de la Arepa, Ernesto Lotitto, a Bienmesabe
Arepas con kimchi y orejas de cerdo, o pintadas con tinta de calamar fueron algunas de las propuestas que hicieron chefs de distintas partes del mundo en esta edición de la Ruta de la Arepa
