¿Qué evalúa un chef en un concurso? Conoce a Francisco Abenante

1. ¿Qué sabor te devuelve a tu infancia?

Arepa con mantequilla y queso.

2. Lo que nunca comerías

Carne humana.

3. ¿En dónde queda el paraíso?

Entre la plaza Madariaga y la redoma de India.

4. ¿Cuál ha sido el mejor plato que has comido?

La polvorosa de gallina de la Sra. Chela de Nieto, en Barquisimeto.

5. ¿Dulce o salado?

Salado.

6. ¿Tu película favorita del mundo de la cocina

Vatel.

7. ¿En qué lugar te gustaría que te sorprendiera el fin del mundo?

En la cima del Everest pero que me suban en helicóptero.

8. ¿Cuál es el ingrediente imprescindible en tu comida?

Las hierbas que perfuman el sabor.

9. Un chef que admiras

Marco Pierre White.

10. Un restaurante al que nunca has ido pero quieres ir.

Alinea

11. Si hoy fuese el fin del mundo ¿qué comerías?

Arepas asada de maíz pilado, crema Don Manuel de Duaca, queso blanco de cincho rallado y un huevo frito con la amarilla blandita.

12. ¿Cómo debe ser una receta ganadora de Fusión a la Carta?

Debe ser coherente, estructurada y probada al detalle y lo más importante, que sea sabrosa.

13. Desde tu punto de vista, cómo impacta en la carrera de un cocinero participar en Fusión a la Carta

El camino del que se inicia en la Cocina es largo y el premio puede ser de gran estímulo para reafirmar su vocación.

14. ¿Qué les recomiendas a todos aquellos estudiantes y aprendices que quieren participar este año en Fusión a la Carta?

¡Que participen!, que apliquen su creatividad sobre platos o sabores que ya conozcan, que les gusten, que hayan cocinado antes. La creatividad se aplica con mejores resultados sobre la base de lo estrechamente conocido.

15. ¿Qué atributos debe tener un ganador de Fusión a la Carta?

Para mí el más importante es que sepa cocinar, que su pasión por el oficio se muestre en el sabor de su comida, en lo más sencillo. Lo demás lo va a aprender en la carrera que recién comienza.