¿Qué evalúa un chef en un concurso? Conoce a Francisco Abenante
Francisco Abenante, chef y socio del restaurante La Casa Bistró, forma parte del jurado que evaluará a los participantes en el concurso de cocina Fusión a la carta de McCormick y Maizina Americana y es quien incentivó que los aprendices de cocina también pudieran participar en esta edición. Conoce un poco más de él en esta entrevista
Arepas asada de maíz pilado, crema Don Manuel de Duaca, queso blanco de cincho rallado y un huevo frito con la amarilla blandita.
12. ¿Cómo debe ser una receta ganadora de Fusión a la Carta?
Debe ser coherente, estructurada y probada al detalle y lo más importante, que sea sabrosa.
13. Desde tu punto de vista, cómo impacta en la carrera de un cocinero participar en Fusión a la Carta
El camino del que se inicia en la Cocina es largo y el premio puede ser de gran estímulo para reafirmar su vocación.
14. ¿Qué les recomiendas a todos aquellos estudiantes y aprendices que quieren participar este año en Fusión a la Carta?
¡Que participen!, que apliquen su creatividad sobre platos o sabores que ya conozcan, que les gusten, que hayan cocinado antes. La creatividad se aplica con mejores resultados sobre la base de lo estrechamente conocido.
15. ¿Qué atributos debe tener un ganador de Fusión a la Carta?
Para mí el más importante es que sepa cocinar, que su pasión por el oficio se muestre en el sabor de su comida, en lo más sencillo. Lo demás lo va a aprender en la carrera que recién comienza.
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